Vad är Sambar?
Sambar är en typ av sydindisk maträtt som liknar en gryta eller chowder. Det är normalt tillverkat av Toor Dal, en typ av ärt, och kan också inkludera lök, tomat eller morot, bland andra grönsaker. Det kan vara kryddat med curry, koriander eller senapsfrön. Det kan serveras som en aptitretare, sidorätt eller huvudförloppet för en måltid.
Denna grönsaksgryta tros ha sitt ursprung i södra Indien staten Tamil Nadu. Det serveras nu i hela landet såväl som på Sri Lanka. Olika regioner i dessa två länder har sina egna variationer av denna maträtt och kan också hänvisa till den med olika namn. Sambar kan också kallas Sambhar, Kuzambu eller Sambaaru, beroende på platsen och ingredienserna som används.
Toor Dal är vanligtvis en av de viktigaste ingredienserna i Sambar. Detta kan bero på att denna gröda odlas främst i Indien. Medan tomat, lök och morötter ofta används för att göra sambhar, ska andra typer av grönsaker - som okra, potatis,OTS och till och med pumpa - används också. Chili paprika ingår ibland som en av huvudingredienserna, medan andra gånger bara frön eller juice av pepparen används för smaksättning.
Ett antal kryddor kan läggas till denna linsrätt. Många kockar föredrar att använda ett sambarpulver, som redan innehåller många av de vanliga kryddorna som används för att göra denna gryta. Några av dessa kan vara senapsfrön, kryddnejlikor, kanel, kummin, gurkmeja och koriander. Människor kan också lägga till koriander, curry och salt och peppar för att lägga till smak.
Denna indiska maträtt serveras oftast till lunch eller middag. Det serveras också ibland före en måltid som kan inkludera en mängd olika risrätter. Det kan ätas som huvudförloppet för en måltid med idli, en tårta gjord av svarta linser. Chutney, en sås tillverkad av frukt eller grönsaker, kan tas ut över idli tillsammans med sambaren. Det kan också ätasav sig själv, precis som en soppa, så denna maträtt kan vara ett bra val för en lätt lunch eller sen middag.
Sambar kan vara en enkel typ av gryta att förbereda, även för amatörkockar. Det är i allmänhet en hälsosam maträtt med mycket smak och rik arom. Människor som vill prova indiskt kök, men inte är äventyrliga när det gäller att prova nya livsmedel, kan njuta av att förbereda och äta denna populära linsrätt.