Hva er Sambar?

Sambar er en type sørindisk rett som ligner en lapskaus eller chowder. Den er normalt laget av Toor Dal, en type ert, og kan også omfatte løk, tomat eller gulrot, blant andre grønnsaker. Det kan være krydret med karri, koriander eller sennepsfrø. Det kan serveres som en forrett, sidedisk eller hovedretten til et måltid.

Denne grønnsaksstuingen antas å ha sin opprinnelse i den sørlige India -delstaten Tamil Nadu. Det serveres nå i hele dette landet så vel som på Sri Lanka. Ulike regioner i disse to landene har sine egne varianter av denne retten, og kan også referere til den med forskjellige navn. Sambar kan også kalles Sambhar, Kuzambu eller Sambaaru, avhengig av plassering og ingredienser som brukes.

Toor Dal er vanligvis en av hovedingrediensene i Sambar. Dette kan være fordi denne avlingen først og fremst dyrkes i India. Mens tomat, løk og gulrøtter ofte brukes til å lage sambhar, skal andre typer grønnsaker - for eksempel okra, poteter,OTs, og til og med gresskar - brukes også. Chili -paprika er noen ganger inkludert som en av hovedingrediensene, mens andre ganger bare frø eller juice av pepper brukes til smakstilsetning.

Et antall krydder kan tilsettes denne linsetretten. Mange kokker foretrekker å bruke et Sambar -pulver, som allerede inneholder mange av de vanlige krydderne som brukes til å lage denne lapskausen. Noen av disse kan være sennepsfrø, nellik, kanel, spisskummen, gurkemeie og koriander. Folk kan også tilsette koriander, karri og salt og pepper for å tilsette smak.

Denne indiske retten serveres ofte til lunsj eller middag. Noen ganger serveres det også før et måltid som kan omfatte en rekke risretter. Det kan spises som hovedretten i et måltid med Idli, en kake laget av svarte linser. Chutney, en saus laget av frukt eller grønnsaker, kan bli dryppet over idli sammen med sambaren. Det kan også spisesI seg selv, omtrent som en suppe, så denne retten kan være et godt valg for en lett lunsj eller sen middag.

Sambar kan være en enkel type lapskaus å tilberede, selv for amatørkokker. Det er generelt en sunn rett med mye smak og rik aroma. Folk som vil prøve indisk mat, men ikke er eventyrlystne når det gjelder å prøve nye matvarer, kan glede seg over å tilberede og spise denne populære linseretten.