¿Cuáles son los mejores consejos para freír la berenjena?
Una de las cosas más importantes a considerar al freír la berenjena es disminuir la cantidad de grasa que la berenjena absorbe al saltar por primera vez. También es importante cocinar berenjenas de manera uniforme y evitar la cocción por debajo. Al freír, la berenjena debe girarse a menudo y cocinarse a fuego medio. La berenjena salteada también es una opción, y ciertas variedades son más adecuadas para este método de cocción.
Hay varios tipos de berenjenas que puede elegir para una variedad de recetas. La berenjena de globo es una de las más populares, y cuando está bien salada y cocida, es adecuada para muchas recetas populares. Freír primero la berenjena requiere que corte la berenjena en rodajas, cubos o cualquier opción que requiera la receta. Antes de cortar y freír la berenjena, es opcional despegarlo primero, ya que la descamación externa puede ser dura en la textura.
Una vez que haya pelado la berenjena y la haya cortado a la forma y el grosor deseados, cúbralo con sal y permita queSiéntese en un tazón o colador durante al menos una hora. La sal ayuda a absorber jugos que pueden ser amargos o desagradables en el sabor. Esto da como resultado un mejor sabor y también evita que la berenjena absorba la tanta grasa durante el proceso de freidio.
A menos que esté frey la berenjena empanada, evite usar más grasa de la necesaria. Cubra una sartén en aceite de canola, oliva, aceite o una grasa o aceite similar para freír. Sazone la berenjena en las hierbas o especias que desee usar. También puede cubrir la berenjena con migas de pan, galletas salas o una mezcla de empanadas preenvasadas. Las nueces también se pueden usar para algunas recetas. Calienta el aceite alto hasta que comience a burbujear ligeramente, y luego agregue la berenjena en una sola capa.
Una vez que comience a freír la berenjena, baje el fuego a medio o bajo, dependiendo del grosor de las rodajas o cubos que esté utilizando. Las rodajas más gruesas deben cocinarse en una T más bajaConfiguración de emperatura que las más delgadas porque deben cocinarse más lentamente. El incumplimiento de este consejo podría dar lugar a un exterior quemado y un centro crudo. Es importante cocinar a fondo la berenjena ya que las rodajas poco cocidas no tendrán un buen sabor o textura.
Al a menudo se recomienda la berenjena salteadora, el uso de una variedad china o japonesa. Estos generalmente son mejores en la textura y menos probabilidades de absorber aceites que las variedades de globo. Las reglas para la berenjena salteadora son las mismas que para todas las demás recetas, excepto que el aceite de semilla de sésamo o las salsas asiáticas a menudo se usan en lugar de otros aceites.