Wat zijn de beste tips voor het frituren van aubergine?
Een van de belangrijkste dingen om te overwegen bij het frituren van de aubergine vermindert de hoeveelheid vet die de aubergine absuleert door het eerst grondig te zouten. Het is ook belangrijk om aubergine gelijkmatig te koken en niet gaar te voorkomen. Tijdens het frituren moet de aubergine vaak worden gedraaid en op middelhoog vuur worden gekookt. Roergebakken aubergine is ook een optie en bepaalde variëteiten zijn beter geschikt voor deze kookmethode.
Er zijn verschillende soorten aubergines waaruit u kunt kiezen voor verschillende recepten. Globe aubergine is een van de meest populaire, en wanneer het goed wordt gezouten en gekookt, is het geschikt voor veel populaire recepten. Het frituren van aubergine vereist eerst dat u de aubergine in plakjes, blokjes of welke optie dan ook snijdt waar het recept om vraagt. Voordat ze de aubergine snijden en frituren, is het optioneel om het eerst te pellen, omdat de buitenste peeling moeilijk kan zijn in textuur.
Zodra je de aubine hebt geschild en tot de gewenste vorm en dikte hebt gehakt, bedek je deze met zout en laat je hetGa minstens een uur in een kom of vergiet zitten. Het zout helpt sappen te absorberen die bitter kunnen zijn of anderszins in smaak kunnen zijn. Dit resulteert in een betere smaak en voorkomt ook dat de aubergine tijdens het frituurproces zoveel vet absorbeert.
Vermijd het gebruik van meer vet dan noodzakelijk, tenzij u de gepaneerde aubergine frituren. Bedek een pan in canola -olie, olijf, olie of een soortgelijk vet of olie voor frituren. Breng de aubergine op smaak in alle kruiden of kruiden die u wilt gebruiken. U kunt de aubergant ook bedekken met broodkruimels, crackers of een voorverpakte paneermengsel. Noten kunnen ook worden gebruikt voor sommige recepten. Verwarm de olie op hoog totdat deze een beetje begint te borrelen en voeg de aubergine in een enkele laag toe.
Zodra u begint met het frituren van aubergine, laat het warmte tot medium of lager zakken, afhankelijk van de dikte van de plakjes of kubussen die u gebruikt. Dikkere plakjes moeten worden gekookt op een lagere TEmperatuurinstelling dan dunnere omdat ze langzamer moeten worden gekookt. Het niet volgen van deze tip kan leiden tot verbrande buiten- en ruw midden. Het is belangrijk om de aubergine grondig te koken, omdat niet gaar plakjes geen goede smaak of textuur hebben.
Bij het roer van aubergine wordt vaak aanbevolen om een Chinese of Japanse variëteit te gebruiken. Deze zijn over het algemeen beter in textuur en minder kans om oliën te absorberen dan bolvariëteiten. Regels voor roerbakken zijn hetzelfde als voor alle andere recepten, behalve dat sesamzaadolie of Aziatische sauzen vaak worden gebruikt in plaats van andere oliën.