Quels sont les meilleurs conseils pour faire frire les aubergines?
L'une des choses les plus importantes à considérer lorsque les aubergines à frire diminuent la quantité de graisse que l'aubergine absorbe en le salant bien. Il est également important de faire cuire les aubergines uniformément et d'éviter la sous-cocoage. Lors de la friture, l'aubergine doit être tournée souvent et cuite à feu moyen. Les aubergines sautées sont également une option, et certaines variétés sont mieux adaptées à cette méthode de cuisson.
Il existe différents types d'aubergines que vous pouvez choisir pour une variété de recettes. Aubergine Globe est l'une des plus populaires, et lorsqu'elle est correctement salée et cuite, elle convient à de nombreuses recettes populaires. Les aubergines de friture nécessitent d'abord que vous coupez l'aubergine en tranches, cubes ou toute option que la recette appelle. Avant de couper et de faire frire les aubergines, il est facultatif de le décoller en premier, car le pelage extérieur peut être difficile en texture.
Une fois que vous avez décollé l'aubergine et l'avez hachée à la forme et à l'épaisseur souhaitées, couvrez-la de sel et laissez-laAsseyez-vous dans un bol ou une colonie pendant au moins une heure. Le sel aide à absorber les jus qui peuvent être amers ou qui se sont autrement mécontents du goût. Il en résulte une meilleure saveur et empêche également l'aubergine d'absorber autant de graisse pendant le processus de friture.
à moins que vous ne fmez en profondeur des aubergines panées, évitez d'utiliser plus de graisse que nécessaire. Enrober une casserole dans de l'huile de canola, de l'olive, de l'huile ou une graisse ou de l'huile similaire pour la friture. Assaisonner l'aubergine dans les herbes ou les épices que vous souhaitez utiliser. Vous pouvez également enrober l'aubergine de chapelure, de craquelins ou d'un mélange de panure préemballé. Les noix peuvent également être utilisées pour certaines recettes. Chauffer l'huile à haut jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner légèrement, puis ajouter l'aubergine en une seule couche.
Une fois que vous commencez à faire frire les aubergines, abaissez la chaleur à moyenne ou plus bas, selon l'épaisseur des tranches ou des cubes que vous utilisez. Des tranches plus épaisses doivent être cuites sur un t inférieurLe réglage de l'empérature que les plus minces car ils doivent être cuits plus lentement. Le défaut de suivre cette pointe pourrait entraîner un extérieur brûlé et un centre brut. Il est important de cuire soigneusement les aubergines car les tranches sous-cuites n'auront pas une bonne saveur ou une bonne texture.
Lors de l'aubergine à sauter, l'utilisation d'une variété chinoise ou japonaise est souvent recommandée. Ceux-ci sont généralement mieux dans la texture et moins susceptibles d'absorber les huiles que les variétés de globe. Les règles pour les aubergines à sauter sont les mêmes que pour toutes les autres recettes, à l'exception de l'huile de graines de sésame ou des sauces asiatiques, sont souvent utilisées à la place des autres huiles.