Vilka är de bästa tips för att steka aubergine?
En av de viktigaste sakerna att tänka på när stekning aubergine minskar mängden fett som auberginen absorberar genom att först sala det ordentligt. Det är också viktigt att laga aubergine jämnt och undvika underkokning. Vid stekning bör aubergine vridas ofta och tillagas på medelhög värme. Rörstekt aubergine är också ett alternativ, och vissa sorter är bättre lämpade för denna matlagningsmetod.
Det finns olika typer av aubergine du kan välja mellan för olika recept. Globe Aubergine är en av de mest populära, och när den är ordentligt saltad och tillagad är den lämplig för många populära recept. Stekning aubergine kräver först att du skär aubergine i skivor, kuber eller vilket alternativ som receptet kräver. Innan du skär och stekar aubergine är det valfritt att skala den först eftersom den yttre skalningen kan vara tuff i strukturen.
När du har skalat aubergine och hackat den till önskad form och tjocklek, täck den med salt och låt detSitt i en skål eller durkslag i minst en timme. Saltet hjälper till att absorbera juicer som kan vara bitter eller på annat sätt missnöje i smak. Detta resulterar i en bättre smak och förhindrar också aubergine från att absorbera lika mycket fett under stekprocessen.
såvida du inte steker avgränsad aubergine, undvik att använda mer fett än nödvändigt. Täck en kastrull i rapsolja, oliv, olja eller ett liknande fett eller olja för stekning. Krydda aubergine i alla örter eller kryddor du vill använda. Du kan också täcka aubergine med brödsmulor, kex eller en förpackad brödblandning. Nötter kan också användas för vissa recept. Värm upp oljan högt tills den börjar bubbla något och tillsätt sedan aubergine i ett enda lager.
När du börjar steka aubergine, sänk värmen till medelstor eller lägre, beroende på tjockleken på skivorna eller kuberna du använder. Tjockare skivor ska kokas på en lägre TEmperaturinställning än tunnare eftersom de måste kokas långsammare. Underlåtenhet att följa detta tips kan leda till bränt yttre och råa centrum. Det är viktigt att laga aubergine noggrant eftersom underkokta skivor inte kommer att ha en god smak eller konsistens.
När man stekar aubergine rekommenderas ofta användning av en kinesisk eller japansk sort. Dessa är i allmänhet bättre i strukturen och mindre benägna att absorbera oljor än jordklotssorter. Regler för omrörning av aubergine är desamma som för alla andra recept, förutom sesamfröolja eller asiatiska såser används ofta istället för andra oljor.