Vad är en gammaldags?
En gammaldags är förmodligen en av de mest klassiska och äldsta cocktails, och på vissa sätt liknar de många alkoholhaltiga stansarna som serverades i England och Amerika före den verkliga början av cocktail. Hänvisning till de gammaldags datum tillbaka till 1806, men drinken fick inte sin nuvarande benämning förrän 1880 -talet. Uppfinningen av den gammaldags inträffade troligen på Pendenennis Club, en gentleman -klubb i Kentucky, och populariteten för drycken tog snart den gamla utformade till den mer urbana miljön i New York City. Historiker tror att Astoria Hotel i New York City var det första som erbjöd den gammaldags när det blev populärt i Kentucky.
Även om drinken normalt är gjord med Bourbon, accepterar International Bartenders Association (IBA) Scotch eller Rye Whisky som acceptabla alternativ. Det grundläggande receptet som ges av IBA är följande:
- Fyra ounces (118,3 ml) bourbon
- 1 sockerkub
- 2 streckAngostura bitters
- stänk av läsk eller platt vatten
- Ice
Sockerkuben placeras i glaset, vanligtvis en enkel tumlare. Bitters läggs till för att smälta ner sockerkuben, eller växelvis kan en liten mängd vatten smälta sockerkuben. Vissa bartendrar hoppar över sockerkuben och använder istället enkel sirap för att undvika korn av en delvis upplöst kub längst ner i glaset.
När sockerkuben har smälts med bitter, är glaset fyllt med isbitar och den utvalda alkoholen tillsätts. Detta är när människor börjar skilja sig åt om den gammaldags bör innehålla vatten, antingen platt- eller sodasorten. Medan IBA föreslår sodavatten, hävdar många purister att vatten förringar smaken på alkoholen och inte bör användas. Andra föreslår att lite utspädning med vanligt vatten är det bästa sättet att gå.
Det finns också betydande debatt om garneringar. MaNY -människor lägger till körsbärs- och orange skivornor för att accentuera sockerens sötma. Andra föreslår "twist", en bit citronskal istället. Du kan beställa drinken med valfri garnering du väljer om du har en speciell favorit.
För älskare av den gammaldags är kvaliteten på alkoholen viktig. Bourbon, eller råg whisky tenderar att föredras på grund av deras komplexa anteckningar och kvalitet. Några recept för denna cocktail Favor Brandy istället, och Scotch är också ett välkommet alternativ. Eftersom smaken på alkoholen förblir dominerande, välj kvalitetskoholer endast för denna dryck. Många tillämpar mycket höga standarder för alkoholkvalitet och komplexitet när de bedömer drinken.