Co to jest staroświecki?

Old Fashioned jest prawdopodobnie jednym z najbardziej klasycznych i najstarszych koktajli i pod pewnymi względami przypomina wiele alkoholowych ciosów, które zostały podawane w Anglii i Amerykach przed prawdziwym początkiem koktajlu. Odniesienie do staroświeckich pochodzi z 1806 roku, ale napój nie otrzymał obecnej apelacji do lat 80. XIX wieku. Wynalazek staromodnego prawdopodobnie miał miejsce w Pendennis Club, klubie dżentelmena w Kentucky, a popularność napoju wkrótce zabrała staroświeckie środowisko miejskie w Nowym Jorku. Historycy uważają, że hotel Astoria w Nowym Jorku był pierwszym, który oferował staromodne, gdy stał się popularny w Kentucky.

Chociaż napój jest zwykle wytwarzany z Bourbon, Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) uznaje szkocką lub żytną whisky jako akceptowalną alternatywy. Podstawowy przepis podany przez IBA jest następujący:

  • Cztery uncje (118,3 ml) bourbon
  • 1 kostka cukrowa
  • 2 kraczkiANGOSTURA BIOTTERS
  • Zamknięcie sody lub płaskiej wody
  • ICE

Kostka cukru jest umieszczana w szkle, zwykle prostym kubka. Burzce są dodawane w celu stopienia kostki cukrowej lub naprzemiennie niewielka ilość wody może stopić kostkę cukrową. Niektórzy barmani pomijają kostkę cukrową i zamiast tego używają prostego syropu, aby uniknąć ziarna częściowo rozpuszczonej kostki na dnie szklanki.

Po stopieniu kostki z gorzką szkłem jest wypełnione kostkami lodu i dodaje się wybrany alkohol. To wtedy ludzie zaczynają się różnić od tego, czy staroświecka powinna zawierać wodę, z odmiany płaskiej lub sody. Podczas gdy IBA sugeruje wodę sodową, wielu purystów twierdzi, że woda pogarsza smak alkoholu i nie powinna być używana. Inne sugerują, że niewielkie rozcieńczenie zwykłą wodą jest najlepszym sposobem na przejście.

Istnieje również znaczna debata na temat dodatków. MamaNY People dodają ozdoby wiśni i pomarańczowych, aby zaakcentować słodycz cukru. Inni sugerują „skręt”, zamiast tego kawałek skórki cytrynowej. Możesz zamówić napój z dowolnym wybranym dodatkiem, jeśli masz konkretny faworyt.

Dla miłośników staroświeckiej, jakość alkoholu jest ważna. Bourbon lub whisky żyta są preferowane ze względu na ich złożone notatki i jakość. Zamiast tego kilka przepisów na tę koktajl, a Scotch jest również mile widzianą alternatywą. Ponieważ smak alkoholu pozostaje dominujący, wybierz wysokiej jakości alkohole tylko dla tego napoju. Wiele osób stosuje bardzo wysokie standardy do jakości i złożoności alkoholu podczas oceny napoju.

INNE JĘZYKI