Hvad er en gammeldags?
En gammeldags er sandsynligvis en af de mest klassiske og ældste af cocktails, og ligner på nogle måder de mange alkoholiske slag, der blev serveret i England og Amerika inden cocktailens sande begyndelse. Henvisning til de gammeldags stammer tilbage til 1806, men drikken modtog ikke sin nuværende betegnelse før i 1880'erne. Opfindelsen af den gammeldags forekom sandsynligvis på Pendennis -klubben, en gentleman's Club i Kentucky, og populariteten af drikken tog snart den gammeldags til det mere bymiljø i New York City. Historikere mener, at Astoria Hotel i New York City var den første, der tilbyder den gammeldags, når det blev populært i Kentucky.
Selvom drikken normalt er lavet med Bourbon, accepterer International Bartenders Association (IBA) Scotch eller Rye Whisky som acceptable alternativer. Den grundlæggende opskrift, der er givet af IBA, er følgende:
- Fire ounces (118,3 ml) bourbon
- 1 sukkerterning
- 2 stregerAngostura bitters
- Splash soda eller fladt vand
- Is
sukkerterningen anbringes i glasset, normalt en simpel tumbler. Bitters tilsættes for at smelte sukkerterningen ned, eller skiftevis kan en lille mængde vand smelte sukkerterningen. Nogle bartendere springer over sukkerterningen og bruger enkel sirup i stedet for at undgå grus af en delvist opløst terning i bunden af glasset.
Når sukkerterningen er smeltet med bitters, er glasset fyldt med isterninger, og den valgte alkohol tilsættes. Dette er, når folk begynder at adskille sig om, hvorvidt den gammeldags skal indeholde vand, af enten flad- eller sodavandet. Mens IBA foreslår sodavand, hævder mange purister, at vand forringer alkoholens smag og ikke bør bruges. Andre foreslår, at en lille fortynding med almindeligt vand er den bedste vej at gå.
Der er også betydelig debat om garnering. MaNY -mennesker tilføjer kirsebær- og orange skiver garnering for at fremhæve sukkerets sødme. Andre foreslår i stedet ”twist”, et stykke citronskal. Du kan bestille drikken med enhver garnering, du vælger, hvis du har en bestemt favorit.
For elskere af den gammeldags er alkoholens kvalitet vigtig. Bourbon eller rug whisky har en tendens til at blive foretrukket på grund af deres komplekse noter og kvalitet. Et par opskrifter på denne cocktail favoriserer i stedet Brandy, og Scotch er også et velkomment alternativ. Da smagen af alkoholen forbliver fremherskende, skal du kun vælge kvalitetsalkoholer til denne drink. Mange mennesker anvender meget høje standarder for alkoholkvalitet og kompleksitet, når de bedømmer drikken.