Hva er en gammeldags?

En gammeldags er sannsynligvis en av de mest klassiske og eldste av cocktailer, og ligner på noen måter de mange alkoholholdige slagene som ble servert i England og Amerika før den sanne begynnelsen av cocktailen. Henvisning til de gammeldagse datoene tilbake til 1806, men drikken fikk ikke sin nåværende betegnelse før på 1880 -tallet. Oppfinnelsen av gammeldags skjedde sannsynligvis på Pendennis -klubben, en gentleman's Club i Kentucky, og populariteten til drikken tok snart gammeldags til det mer urbane miljøet i New York City. Historikere mener at Astoria -hotellet i New York City var det første som tilbyr gammeldags når det ble populært i Kentucky.

Selv om drikken normalt er laget med Bourbon, aksepterer International Bartenders Association (IBA) Scotch eller Rye Whisky som akseptable alternativer. Grunnoppskriften gitt av IBA er følgende:

• Fire gram (118,3 ml) bourbon
• 1 sukkerkub
• 2 strekerAngostura bitters
• sprut av brus eller flatt vann
• Is

Sukkerkuben er plassert i glasset, vanligvis en enkel tumbler. Bitters tilsettes for å smelte ned sukkerkuben, eller vekselvis, en liten mengde vann kan smelte sukkerkuben. Noen bartendere hopper over sukkerkuben og bruker enkel sirup i stedet for å unngå kornet til en delvis oppløst kube i bunnen av glasset.

Når sukkerbiten er smeltet med bitters, er glasset fylt med isbiter, og den valgte alkoholen tilsettes. Dette er når folk begynner å variere om de gammeldagse skal inneholde vann, enten av flat- eller brusorten. Mens IBA antyder brusvann, hevder mange purister at vann forringer smaken av alkoholen og ikke bør brukes. Andre antyder at litt fortynning med vanlig vann er den beste veien å gå.

Det er også betydelig debatt om garnityr. MaNY -folk legger til kirsebær og oransje skive pynt for å fremheve søtheten til sukkeret. Andre foreslår "vrien", et stykke sitronskall, i stedet. Du kan bestille drinken med hvilken som helst pynt du velger hvis du har en bestemt favoritt.

For elskere av de gammeldagse alkoholene er kvaliteten viktig. Bourbon, eller rug whisky har en tendens til å være å foretrekke på grunn av deres komplekse notater og kvalitet. Noen få oppskrifter på denne cocktail favoriserer konjakk i stedet, og Scotch er også et kjærkomment alternativ. Siden smaken av alkoholen forblir dominerende, velger du bare kvalitetsalkoholer for denne drinken. Mange bruker veldig høye standarder for alkoholkvalitet og kompleksitet når de dømmer drinken.