O que é um antiquado?
Um antiquado é provavelmente um dos coquetéis mais clássicos e mais antigos e, de certa forma, se assemelha aos muitos socos alcoólicos que foram servidos na Inglaterra e nas Américas antes do verdadeiro começo do coquetel. A referência às antiquadas remonta a 1806, mas a bebida não recebeu sua denominação atual até a década de 1880. A invenção do antiquado provavelmente ocorreu no Pendennis Club, um clube de cavalheiros em Kentucky, e a popularidade da bebida logo levou os antiquados para o ambiente mais urbano da cidade de Nova York. Os historiadores acreditam que o Astoria Hotel, na cidade de Nova York, foi o primeiro a oferecer o antiquado quando se tornou popular em Kentucky. A receita básica dada pelo IBA é a seguinte:
- quatro onças (118,3 ml) Bourbon
- 1 cubo de açúcar
- 2 traçosAngostura Bitters
- Splash de refrigerante ou água plana
- Gelo
O cubo de açúcar é colocado no vidro, geralmente um copo simples. Bitters são adicionados para derreter o cubo de açúcar ou, alternadamente, uma pequena quantidade de água pode derreter o cubo de açúcar. Alguns barmen pulavam o cubo de açúcar e usam xarope simples para evitar o grão de um cubo parcialmente dissolvido na parte inferior do vidro.
Depois que o cubo de açúcar foi derretido com bitters, o vidro é cheio de cubos de gelo e o álcool escolhido é adicionado. É quando as pessoas começam a diferir se o antiquado deve conter água, da variedade plana ou de refrigerante. Enquanto o IBA sugere água de refrigerante, muitos puristas argumentam que a água prejudica o sabor do álcool e não deve ser usada. Outros sugerem um pouco de diluição com água pura é o melhor caminho a percorrer.
Também há um debate considerável sobre guarnições. MANY Pessoas adicionam decoração de cereja e laranja para acentuar a doçura do açúcar. Outros sugerem a “torção”, um pedaço de casca de limão. Você pode pedir a bebida com qualquer enfeite que escolher se tiver um favorito em particular.
Para os amantes do antiquado, a qualidade do álcool é importante. O bourbon, ou uísque de centeio, tendem a ser preferidos por causa de suas notas e qualidade complexas. Algumas receitas para este coquetel favorecem a Brandy, e o Scotch também é uma alternativa bem -vinda. Como o sabor do álcool permanece predominante, escolha álcoois de qualidade apenas para esta bebida. Muitas pessoas aplicam padrões muito altos à qualidade e complexidade do álcool ao julgar a bebida.