Quais são as melhores dicas para fritar berinjela?

Uma das coisas mais importantes a considerar ao fritar berinjela é diminuir a quantidade de graxa que a berinjela absorve primeiro salgando -a completamente. Também é importante cozinhar de berinjela uniformemente e evitar malas. Ao fritar, a berinjela deve ser girada com frequência e cozida em fogo médio. A berinjela frita também é uma opção, e certas variedades são mais adequadas para esse método de cozimento.

Existem vários tipos de berinjela que você pode escolher para uma variedade de receitas. A berinjela do globo é uma das mais populares e, quando adequadamente salgada e cozida, é adequada para muitas receitas populares. Fritar berinjela primeiro exige que você corte a berinjela em fatias, cubos ou qualquer opção que a receita exigir. Antes de cortar e fritar berinjela, é opcional descascá -lo primeiro, pois o descascamento externo pode ser difícil na textura.

Depois de descascar a berinjela e cortá -la na forma e espessura desejadas, cubra -a com sal e permitaSente -se em uma tigela ou peneira por pelo menos uma hora. O sal ajuda a absorver sucos que podem ser amargos ou desagradáveis ​​no sabor. Isso resulta em um sabor melhor e também impede que a berinjela absorva o máximo de graxa durante o processo de fritura.

A menos que você esteja fritando com berinjela à milanesa, evite usar mais graxa do que o necessário. Cubra uma panela em óleo de canola, azeitona, óleo ou graxa ou óleo semelhante para fritar. Tempere a berinjela em quaisquer ervas ou especiarias que você deseja usar. Você também pode revestir a berinjela com migalhas de pão, biscoitos ou uma mistura de paning pré-embalada. As nozes também podem ser usadas para algumas receitas. Aqueça o óleo alto até começar a borbulhar levemente e adicione a berinjela em uma única camada.

Depois de começar a fritar berinjela, abaixe o fogo para médio ou abaixe, dependendo da espessura das fatias ou cubos que você está usando. Fatias mais grossas devem ser cozidas em um T inferiorConfiguração da emperatura do que os mais finos, porque eles devem ser cozidos mais lentamente. A falha em seguir esta ponta pode resultar em exterior queimado e centro bruto. É importante cozinhar bem a berinjela, pois as fatias mal cozidas não terão um bom sabor ou textura.

Ao fritar berinjela, o uso de uma variedade chinês ou japonês é frequentemente recomendado. Geralmente, eles são melhores em textura e menos propensos a absorver óleos do que as variedades globais. As regras para fritar berinjela são as mesmas de todas as outras receitas, exceto que o óleo de semente de gergelim ou molhos asiáticos são frequentemente usados ​​em vez de outros óleos.