Hvad er de bedste tip til stegning af aubergine?

En af de vigtigste ting, man skal overveje, når der steger aubergine, reducerer mængden af ​​fedt, som auberginen absorberer ved først at sale det grundigt. Det er også vigtigt at tilberede aubergine jævnt og undgå undercooking. Når der steges, skal auberginen ofte drejes og koges over medium varme. Rørstegt aubergine er også en mulighed, og visse sorter er bedre egnet til denne madlavningsmetode.

Der er forskellige typer aubergine, du kan vælge imellem til forskellige opskrifter. Globe aubergine er en af ​​de mest populære, og når den er korrekt saltet og kogt, er den velegnet til mange populære opskrifter. Stegende aubergine kræver først, at du skærer aubergine i skiver, terninger eller hvilken som helst mulighed opskriften kræver. Før du skærer og steger aubergine, er det valgfrit at skrælle den først, da den ydre skrælning kan være hård i tekstur.

Når du har skrællet auberginen og hakket den til den ønskede form og tykkelse, skal du dække den med salt og lade detSid i en skål eller dørslag i mindst en time. Saltet hjælper med at absorbere juice, der kan være bitter eller på anden måde utilfreds med smag. Dette resulterer i en bedre smag og forhindrer også aubergine i at absorbere så meget fedt under stegeprocessen.

Medmindre du er frituret paneret aubergine, skal du undgå at bruge mere fedt end nødvendigt. Overtræk en gryde i rapsolie, oliven, olie eller en lignende fedt eller olie til stegning. Krydre auberginen i uanset urter eller krydderier, du vil bruge. Du kan også belægge aubergine med brødmuler, kiks eller en forudpakket brødblanding. Nødder kan også bruges til nogle opskrifter. Varm olien på højt, indtil den begynder at boble lidt, og tilsæt derefter auberginen i et enkelt lag.

Når du begynder at stege aubergine, skal du sænke varmen til medium eller lavere, afhængigt af tykkelsen af ​​de skiver eller terninger, du bruger. Tykkere skiver skal koges på en lavere tKejserens indstilling end tyndere, fordi de skal koges langsommere. Undladelse af at følge dette tip kan resultere i brændt udvendigt og rå center. Det er vigtigt at tilberede aubergine grundigt, da undercooked skiver ikke har en god smag eller tekstur.

Når man stirer aubergine, anbefales det ofte at bruge en kinesisk eller japansk sort. Disse er generelt bedre i tekstur og mindre tilbøjelige til at absorbere olier end klodesorter. Regler for omrøring af aubergine er de samme som for alle andre opskrifter, undtagen sesamfrøolie eller asiatiske saucer bruges ofte i stedet for andre olier.