Quali sono i migliori consigli per friggere le melanzane?
Una delle cose più importanti da considerare quando le melanzane friggi stanno diminuendo la quantità di grasso che la melanzana si assorbe saltandola per la prima volta. È anche importante cucinare le melanzane uniformemente ed evitare il fondo. Durante la frittura, le melanzane dovrebbero essere girate spesso e cotte a fuoco medio. Anche le melanzane in padella sono un'opzione e alcune varietà sono più adatte per questo metodo di cottura.
Esistono vari tipi di melanzane da cui puoi scegliere per una varietà di ricette. Le melanzane Globe sono una delle più popolari e se correttamente salata e cotta, è adatta a molte ricette popolari. Le melanzane friggibili richiedono prima di tagliare le melanzane a fette, cubi o qualunque opzione richiede la ricetta. Prima di tagliare e friggere le melanzane, è facoltativo sbucciarla prima poiché lo peeling esterno può essere difficile nella consistenza.
Una volta che hai sbucciato la melanzaSiediti in una ciotola o in uno scolapasta per almeno un'ora. Il sale aiuta ad assorbire succhi che possono essere amari o altrimenti dispiaciuti di gusto. Ciò si traduce in un sapore migliore e impedisce anche alla melanzana di assorbire il grasso durante il processo di frittura.
A meno che tu non stia friggendo melanzane impanate, evita di usare più grasso del necessario. Richiedere una padella in olio di canola, oliva, olio o un grasso o olio simili per friggere. Condisci le melanzane in qualsiasi erbe o spezie che desideri usare. Puoi anche ricoprire le melanzane con briciole di pane, cracker o una miscela di impareggiatura preconfezionata. I dadi possono essere utilizzati anche per alcune ricette. Scaldare l'olio in alto fino a quando non inizia a bolle leggermente, quindi aggiungi le melanzane in un unico strato.
Una volta che inizi a friggere le melanzane, abbassare il fuoco a medio o più basso, a seconda dello spessore delle fette o dei cubi che stai usando. Le fette più spesse devono essere cotte su una T inferioreimpostazione imperatura rispetto a quelle più sottili perché devono essere cotti più lentamente. La mancata seguito di questa punta potrebbe provocare esterni bruciati e centro grezzo. È importante cucinare accuratamente le melanzane poiché le fette sottovalutate non avranno un buon sapore o consistenza.
Quando si consiglia spesso le melanzane a friggire, si consiglia spesso di utilizzare una varietà cinese o giapponese. Questi sono generalmente migliori nella consistenza e meno probabilità di assorbire oli rispetto alle varietà di globo. Le regole per la frittura delle melanzane sono le stesse di tutte le altre ricette, ad eccezione dell'olio di semi di sesamo o delle salse asiatiche al posto di altri oli.