가지를 튀기기위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

튀김 할 때 고려해야 할 가장 중요한 것 중 하나는 가지가 먼저 소금에 굴복하여 가지를 흡수하는 그리스의 양을 감소시키는 것입니다. 또한 가지를 골고루 요리하고 덤불을 피하는 것도 중요합니다. 튀길 때 가지를 자주 돌리고 중간 열에서 요리해야합니다. 볶은 가지도 옵션이며 특정 품종은이 요리 방법에 더 적합합니다.

다양한 레시피를 위해 선택할 수있는 다양한 유형의 가지가 있습니다. Globe Agglant는 가장 인기있는 계절 중 하나이며 적절하게 소금에 절인 요리를 할 때 많은 인기있는 요리법에 적합합니다. 튀김에 가지는 먼저 가지를 슬라이스, 큐브 또는 레시피가 요구하는 옵션으로 잘라야합니다. 가지를 자르고 튀기기 전에 지식이 튀어 나오기 전에는 외부 필링이 질감이 힘들어 질 수 있으므로 먼저 껍질을 벗기는 것이 선택 사항입니다.

일단 가지를 껍질을 벗기고 원하는 모양과 두께로 다진 후 소금으로 덮고 허용합니다.그릇에 앉거나 소쿠리에 적어도 한 시간 동안 앉으십시오. 소금은 쓴 맛이 나거나 맛이 나빠질 수있는 주스를 흡수하는 데 도움이됩니다. 이로 인해 맛이 더 좋으며 튀김 과정에서 가지가 많은 그리스를 흡수하지 못하게합니다.

빵가루가 달린 가지가 아닌 한, 필요한 것보다 더 많은 그리스를 사용하지 마십시오. 팬을 카놀라유, 올리브, 오일 또는 유사한 그리스 또는 오일로 튀김으로 코팅하십시오. 사용하려는 허브 나 향신료로 가지를 양념하십시오. 빵 부스러기, 크래커 또는 사전 포장 된 빵가루 혼합물로 가지를 코팅 할 수도 있습니다. 견과류는 일부 레시피에도 사용할 수 있습니다. 기름이 약간 거품이 시작될 때까지 기름을 높이 뜨고 한 층에 가지를 넣습니다.

일단 가지를 튀기 시작하면 사용중인 슬라이스 또는 큐브의 두께에 따라 열을 중간 또는 낮게 낮추십시오. 더 두꺼운 슬라이스는 하부 t에서 요리해야합니다더 천천히 요리해야하기 때문에 얇은 것보다 황제 환경. 이 팁을 따르지 않으면 외부와 원시 중심이 불에 타게 될 수 있습니다. 덜 익힌 슬라이스는 맛이나 질감이 좋지 않기 때문에 가지를 철저히 요리하는 것이 중요합니다.

볶을 때 가지를 볶을 때는 중국어 또는 일본 품종을 사용하는 것이 종종 권장됩니다. 이것들은 일반적으로 질감이 더 좋으며 지구 품종보다 오일을 흡수 할 가능성이 적습니다. 교반 튀김에 대한 규칙은 다른 모든 레시피와 동일합니다. 참깨 종자 오일이나 아시아 소스는 종종 다른 오일 대신 사용되는 것을 제외하고.