육포는 무엇입니까?

육포는 썩음을 용이하게 할 수있는 습기를 제거하기 위해 경화를 통해 보존 된 고기입니다. 전 세계의 많은 배양 물이 건조가 쉽기 때문에 건조를 통해 열을 보존하는 방법을 개발했으며 열이나 멋진 장비가 필요하지 않기 때문입니다. "육포"라는 이름은 기본 준비 기술과 마찬가지로 라틴 아메리카의 Quechua Indian Language에서 가져 왔지만 전 세계적으로 비슷한 말린 고기를 찾을 수 있습니다.

모든 종류의 고기는 육포로 변할 수 있지만 많은 사람들이 특히 쇠고기와 연관시킬 수 있습니다. 많은 사냥꾼들이 사슴 고기 또는 토끼 육포를 만들고 어부는 어획량으로 육포를 만들 수도 있습니다. 육포를 만들기 위해 고기를 긴 스트립으로 자르고 소금과 향신료로 문지르거나 소금물 용액으로 치료됩니다. 고기가 치료 된 후에는 고기가 천천히 마르도록 합리적으로 높은 주변 온도로 바람이 부는 건조한 지역에 매달려 있습니다. 육포는 요리되지 않지만 ha 때문에 먹는 것이 안전합니다.경화 및 건조 과정에서 rmful 유기체가 육포에서 제거됩니다.

육포를 만드는 과정은 때때로 멍청이라고합니다. 이런 식으로 준비된 고기는“멍청한”것으로 알려져 있습니다. 멍청한 고기는 많은 유럽 탐험가들, 특히 선원들에게 인기가있었습니다. 왜냐하면 그것은 매우 맛이 좋으며 썩음이 적용되지 않기 때문입니다. 잘 준비되면 육포는 이전에 사용 된 제대로 경화 된 고기와 달리 긴 여행을 견뎌 낼 수 있습니다. 이 고기는 여행이 끝날 무렵 썩고 곰팡이로 변할 수 있습니다.

탈수 과정은 건조 할 때 육포가 급격히 줄어 듭니다. 결국, 육포는 신선한 고기보다 약 5 번 작습니다. 탈수 된 고기는 또한 풍미가 남아있는 소량의 고기에 집중되어 있기 때문에 매우 맛이 좋습니다. 수많은 혼합물을 사용하여 육포 맛을 낼 수 있습니다경화 과정에서 고기를 달콤하고 매운 것, 그리고 그 사이의 모든 것을 만듭니다. 고기가 건조되는 동안 온도와 공기 흐름을 조절해야하기 때문에 고기를 습기 할 때 아마추어 요리사가 조심해야합니다.