Hva er de beste tipsene for steke aubergine?
En av de viktigste tingene du må vurdere når steking av aubergine reduserer mengden fett, absorberer auberginen ved å først salte det grundig. Det er også viktig å koke aubergine jevnt og unngå underkoking. Når du steker, skal auberginen vendes ofte og tilberedes over middels varme. Stir-stekt aubergine er også et alternativ, og visse varianter er bedre egnet for denne tilberedningsmetoden.
Det er forskjellige typer aubergine du kan velge mellom for en rekke oppskrifter. Globe aubergine er en av de mest populære, og når den er ordentlig saltet og tilberedt, er den egnet for mange populære oppskrifter. Steking aubergine krever først at du kutter auberginen i skiver, terninger eller hvilket som helst alternativ oppskriften krever. Før du skjærer og steker aubergine, er det valgfritt å skrelle den først siden den ytre skrellingen kan være tøff i tekstur.
Når du har skrellet auberginen og hakket den til ønsket form og tykkelse, dekk den med salt og la den gjøre detSitt i en bolle eller dørslag i minst en time. Saltet hjelper til med å absorbere juice som kan være bitter eller på annen måte misnøye med smak. Dette resulterer i en bedre smak og forhindrer også at auberginen absorberer så mye fett under stekeprosessen.
Med mindre du er frityrstiget aubergine, unngå å bruke mer fett enn nødvendig. Belegg en panne i rapsolje, oliven, olje eller et lignende fett eller olje for steking. Krydre auberginen i uansett urter eller krydder du ønsker å bruke. Du kan også belegge auberginen med brødsmuler, kjeks eller en ferdig pakket breddeblanding. Nøtter kan også brukes til noen oppskrifter. Varm oljen på høyt til den begynner å boble litt, og tilsett deretter auberginen i et enkelt lag.
Når du begynner å steke aubergine, senk varmen til middels eller lavere, avhengig av tykkelsen på skivene eller terningene du bruker. Tykkere skiver skal kokes på en lavere tEmperaturinnstilling enn tynnere fordi de må tilberedes saktere. Unnlatelse av å følge dette tipset kan føre til brent utvendig og rå sentrum. Det er viktig å koke aubergine grundig siden underkokte skiver ikke vil ha en god smak eller tekstur.
Når du stirrer opp aubergine, anbefales ofte det å bruke en kinesisk eller japansk variasjon. Disse er generelt bedre i tekstur og mindre sannsynlig å absorbere oljer enn kloden. Regler for stekende aubergine er de samme som for alle andre oppskrifter, bortsett fra sesamfrøolje eller asiatiske sauser brukes ofte i stedet for andre oljer.