ナスを揚げるための最良のヒントは何ですか？

ナスを揚げるときに考慮すべき最も重要なことの1つは、最初に塩漬けにすることでナスが吸収するグリースの量を減らしています。ナスを均等に調理し、調理不足を避けることも重要です。揚げるときは、ナスを頻繁に回し、中火で調理する必要があります。炒めたナスもオプションであり、特定の品種はこの調理方法に適しています。

さまざまなレシピで選択できるさまざまな種類のナスがあります。 Globe Negplantは最も人気のあるものの1つであり、適切に塩漬けと調理が行われると、多くの人気のあるレシピに適しています。ナスの揚げ物では、最初にナスをスライス、立方体、またはレシピが求めるあらゆるオプションにカットする必要があります。ナスを切断して揚げる前に、外側の皮のテクスチャーが困難になる可能性があるため、最初に剥がすことはオプションです。

ナスを剥がして希望の形と厚さに刻んだら、塩で覆い、少なくとも1時間ボウルまたはザルを着てください。塩は、味が苦い、または味が不快になる可能性のあるジュースを吸収するのに役立ちます。これにより、味が良くなり、揚げプロセス中にナスがグリースを吸収するのを防ぎます。

揚げパン粉を塗ったナスでない限り、必要以上にグリースを使用しないでください。キャノーラオイル、オリーブ、オイル、または揚げ物のために同様のグリースまたはオイルで鍋を塗ります。ナスを使用したいハーブやスパイスで味付けします。また、ナスにパン粉、クラッカー、または包装されたパンディング混合物を塗ることもできます。ナットは、一部のレシピにも使用できます。オイルを少し高く加熱し、わずかに泡立ち始め、ナスを単一層に加えます。

ナスの揚げを始めたら、使用しているスライスまたはキューブの厚さに応じて、熱を中程度または低下に下げます。より厚いスライスは、より低いtで調理する必要がありますよりゆっくり調理しなければならないので、薄いものよりも薄い環境設定。この先端に従わないと、外装と生の中心が焦げた可能性があります。調理不足のスライスには良い風味やテクスチャーがないため、ナスを徹底的に調理することが重要です。

ナスを炒める場合、中国語や日本の品種を使用することをお勧めします。これらは一般にテクスチャーが優れており、地球の品種よりも油を吸収する可能性が低くなります。ナスの炒め物の規則は、他のオイルの代わりにゴマまたはアジアのソースがよく使用されることを除いて、他のすべてのレシピと同じです。