¿Cuáles son los mejores consejos para asar un lomo de carne?
Grilling de lomo de carne es una forma de preparar todo este corte de carne, todo al mismo tiempo, sin la necesidad de cortarlo en trozos más pequeños. Sin embargo, un cocinero debe preparar cuidadosamente la carne antes de asar un lomo de carne de res. El lomo que está demasiado frío no se cocinará de manera uniforme. La carne también debe ser de grosor uniforme y recortarse antes de cocinar si es necesario. Durante la parrilla, la carne debe controlarse cuidadosamente para evitar la cocción excesiva.
Algunos cocineros prefieren comprar un lomo de res que aún tiene un músculo lateral y una piel plateada. Este tipo de corte es un poco menos costoso que la carne de res completamente recortada. El cocinero puede guardar el músculo y la piel para su uso posterior.
Antes de asar a la parrilla de la lomo de res, el cocinero debe asegurarse de que sea el mismo grosor a lo largo de su longitud. Si no es de tamaño uniforme, el cocinero debe ajustar esto. Una forma de igualar el lomo es doblar la porción más delgada de la carne por la mitad, para que sea tan gruesa como la parte más ancha. La porción plegada shDebería estar envuelto en el hilo de carnicero para mantenerlo en su lugar durante la parrilla.
La temperatura es esencial al asar un lomo de carne. La carne congelada o incluso muy fría no debe colocarse directamente sobre una parrilla caliente. En cambio, se debe permitir que la carne descanse a temperatura ambiente hasta que se haya calentado al aire circundante. La carne fría no se cocina uniformemente.
sazonar la carne antes de la parrilla suele ser una buena idea. Sin embargo, dado que el lomo es un corte de carne de alta calidad, un cocinero no necesita agregar mucho condimento. La mayoría de las personas simplemente rocían la carne con un poco de sal mientras se acerca a la temperatura ambiente. Black Pepper es otro sabor popular y simple.
La temperatura de las necesidades de la parrilla debe ser monitoreada y controlada también. El lomo es un corte magro de carne, por lo que no tiene grasa para protegerla de altas temperaturas. El lomo de res arrojado a una parrilla caliente se cocinará rápidamente, tUring en una comida dura y desagradable. La mejor manera de asar la carne es indirectamente. En otras palabras, se construye un fuego en un lado de la parrilla y la carne se coloca en el otro lado. El calor del fuego cocina la carne pero no la quema.
Al asar a la parrilla, un cocinero debe esforzarse por una donación media o media. Un termómetro de carne ayuda a un cocinero a medir con precisión el estado de la carne de res. La carne de res recto medio será de 130 ° Fahrenheit (54 ° C). La carne puede tomar entre 20 minutos y una hora para alcanzar la temperatura correcta. Sin embargo, el tiempo no debe ser la única medida de si la carne está cocida o no, por lo que los cocineros deben estar atentos para garantizar una preparación adecuada.