Quels sont les meilleurs conseils pour faire griller le filet de bœuf?
Le filet de bœuf grillade est une façon de préparer cette coupe de viande entière, tout en même temps, sans avoir besoin de le couper en petits morceaux. Un cuisinier doit cependant préparer soigneusement la viande avant de griller le filet de bœuf. Le filet qui est trop froid ne cuit pas uniformément. La viande doit également être d'une épaisseur uniforme et coupée avant la cuisson si nécessaire. Pendant les grillades, la viande doit être soigneusement surveillée pour éviter la surchauffe.
Certains cuisiniers préfèrent acheter un filet de bœuf qui a encore une peau de muscle et d'argent. Ce type de coupe est un peu moins cher que le bœuf entièrement coupé. Le cuisinier peut sauver le muscle et la peau pour une utilisation ultérieure.
Avant de griller le filet de bœuf, le cuisinier doit s'assurer qu'il s'agit de la même épaisseur sur toute sa longueur. S'il n'est pas de taille uniforme, le cuisinier doit régler cela. Une façon de même sortir le filet est de plier la partie la plus mince de la viande en deux, de sorte qu'elle est aussi épaisse que la partie plus large. La partie pliée shOut être enveloppé dans la ficelle de Butcher pour le maintenir en place pendant les grillades.
La température est essentielle lors du grillade du filet de bœuf. La viande congelée ou même très froide ne doit pas être placée directement sur un gril chaud. Au lieu de cela, la viande doit être autorisée à reposer à température ambiante jusqu'à ce que ce soit réchauffé dans l'air environnant. La viande froide ne cuit pas uniformément.
Assaisonner le bœuf avant de griller est généralement une bonne idée. Étant donné que le filet est une coupe de viande de haute qualité, cependant, un cuisinier n'a pas besoin d'ajouter beaucoup d'assaisonnement. La plupart des gens saupoudrent simplement la viande avec un peu de sel pendant qu'il arrive à température ambiante. Le poivre noir est un autre arôme simple et simple.
La température des besoins des grillades doit également être surveillée et contrôlée. Le filet est une coupe maigre de viande, il n'a donc pas de graisse pour le protéger des températures élevées. Le filet de bœuf lancé sur un gril chaud déboutra rapidement, tUrning dans un repas dur et désagréable. La meilleure façon de faire griller la viande est indirectement. En d'autres termes, un feu est construit d'un côté du gril et la viande est placée de l'autre côté. La chaleur du feu cuit la viande mais ne la brûle pas.
Lors de la grillade du filet de bœuf, un cuisinier doit viser une cuisson moyenne ou moyenne. Un thermomètre à viande aide à cuire avec précision l'évaluation de l'état du bœuf. Le bœuf moyen-rare sera de 130 ° Fahrenheit (54 ° C). Cela peut prendre entre 20 minutes et une heure pour que la viande atteigne la bonne température. Le temps ne doit pas être la seule mesure de la cuisson ou non de la viande, donc les cuisiniers doivent être vigilants pour assurer une bonne préparation.