쇠고기 안심을 굽는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

그릴 쇠고기 안심은 작은 조각으로자를 필요없이 한 번 에이 고기를 한 번에 준비하는 한 가지 방법입니다. 그러나 요리사는 쇠고기 안심을 굽기 전에 고기를 조심스럽게 준비해야합니다. 너무 차가운 안심은 균등하게 요리되지 않습니다. 고기는 또한 필요한 경우 요리하기 전에 두께가 심지어 손질되어야합니다. 굽는 동안 고기는 지나치게 조리를 방지하기 위해 조심스럽게 모니터링해야합니다.

일부 요리사는 여전히 근육과 은색 피부가있는 쇠고기 텐더로인을 구매하는 것을 선호합니다. 이 유형의 컷은 완전히 손질 된 쇠고기보다 약간 저렴합니다. 요리사는 나중에 사용하기 위해 근육과 피부를 절약 할 수 있습니다.

쇠고기 안심을 굽기 전에 요리사는 길이를 따라 같은 두께인지 확인해야합니다. 크기가 균일하지 않으면 요리사는 이것을 조정해야합니다. 안심을 고르게하는 한 가지 방법은 고기의 더 얇은 부분을 반으로 접어서 더 넓은 부분만큼 두껍게하는 것입니다. 접힌 부분 sh굽는 동안 정육점의 꼬기에 싸여 있어야합니다.

온도는 쇠고기 텐더로인을 굽을 때 필수적입니다. 냉동 또는 매우 시원한 고기는 뜨거운 그릴에 직접 배치해서는 안됩니다. 대신, 고기는 주변 공기까지 따뜻해 질 때까지 실온에서 쉬어야합니다. 차가운 고기는 균등하게 요리되지 않습니다.

굽기 전에 쇠고기를 조미료하는 것은 일반적으로 좋은 생각입니다. 그러나 텐더로인은 고품질의 고기 컷이기 때문에 요리사는 많은 양념을 추가 할 필요가 없습니다. 대부분의 사람들은 단순히 고기를 약간의 소금으로 뿌리고 실온까지 올라갑니다. 후추는 또 다른 인기있는 단순한 향료입니다.

그릴 요구의 온도도 모니터링하고 제어해야합니다. 텐더로인은 고기를 마른 컷으로 고온으로부터 보호 할 지방이 없습니다. 뜨거운 그릴에 던져진 쇠고기 안심거칠고 불쾌한 식사에 미리. 고기를 굽는 가장 좋은 방법은 간접적으로입니다. 다시 말해, 그릴의 한쪽에 불이 내려지고 고기는 반대편에 놓입니다. 화재로 인한 열은 고기를 요리하지만 화상을 입지 않습니다.

쇠고기 안심을 굽 히면 요리사는 중간 정도 또는 중간 정도의 약속을 위해 노력해야합니다. 육류 온도계는 요리사가 쇠고기 상태를 정확하게 측정하는 데 도움이됩니다. 중간 정도의 쇠고기는 화씨 130 ° (54 ° C)입니다. 고기가 올바른 온도에 도달하는 데 20 분에서 1 시간이 걸릴 수 있습니다. 시간이 고기를 익힌 것인지 아닌지에 대한 유일한 척도가되어서는 안됩니다. 따라서 요리사는 적절한 준비를 위해 경계해야합니다.