Hvad er de bedste tip til grillning af oksekød?
Grilling Beef Tenderloin er en måde at tilberede hele dette kødskæring på én gang uden behov for at skære det i mindre stykker. En kok skal dog omhyggeligt tilberede kødet, før den griller oksekød. Tenderloin, der er for koldt, koger ikke jævnt. Kødet skal også være af jævn tykkelse og trimmet, før det om nødvendigt er nødvendigt. Under grillning skal kødet overvåges omhyggeligt for at forhindre overkogning.
Nogle kokke foretrækker at købe oksekød, der har en sidemuskel og sølvhud stadig på det. Denne type snit er lidt billigere end fuldt trimmet oksekød. Kokken kan spare muskler og hud til senere brug.
Før kogen grilles oksekød, skal kokken sørge for, at den er den samme tykkelse langs dens længde. Hvis det ikke er ensartet i størrelse, skal kokken justere dette. En måde at udjævne tilbøjeligheden på er at folde den tyndere del af kødet i halvdelen, så det er så tykt som den bredere del. Den foldede del SHDer skulle indpakkes i Butchers garn for at holde den på plads under grillning.
Temperatur er vigtig, når man griller oksekød. Frosset eller endda meget køligt kød bør ikke placeres direkte på en varm grill. I stedet skal kødet have lov til at hvile ved stuetemperatur, indtil det er opvarmet til den omgivende luft. Koldt kød koger ikke jævnt.
Krydder af oksekødet før grillning er normalt en god idé. Da Tenderloin er et skåret kød af høj kvalitet, behøver en kok imidlertid ikke at tilføje meget krydderier. De fleste mennesker drys simpelthen kødet med lidt salt, mens det kommer op til stuetemperatur. Sort peber er en anden populær, enkel aroma.
Temperaturen på grillbehovet skal også overvåges og kontrolleres. Tenderloin er en magert kød, så det har ikke fedt til at beskytte det mod høje temperaturer. Oksekød Tenderloin kastet på en varm grill vil hurtigt kogeUrning til et hårdt, ubehageligt måltid. Den bedste måde at grille kødet er indirekte. Med andre ord er der bygget en ild på den ene side af grillen, og kødet anbringes på den anden side. Varmen fra ilden koger kødet, men brænder det ikke.
Når man griller oksekød, skal en kok stræbe efter medium eller mellemliggende doneness. Et kødtermometer hjælper en kog nøjagtigt med at måle oksekødets tilstand. Medium-sjælden oksekød vil være 130 ° Fahrenheit (54 ° C). Det kan tage mellem 20 minutter og en time for kødet at nå den rigtige temperatur. Tid skal ikke være det eneste mål for, hvorvidt kødet er kogt eller ej, så koger skal være årvågen for at sikre korrekt tilberedning.