Wat zijn de beste tips voor het grillen van ossenhaas van rundvlees?
Grilling rundvlees ossenhaas is een manier om dit hele stuk vlees te bereiden, allemaal tegelijk, zonder dat het in kleinere stukken moet worden gesneden. Een kok moet het vlees echter zorgvuldig bereiden voordat het rundvlees tenaller grilt. Ossenhaas die te koud is, zal niet gelijkmatig koken. Het vlees moet ook van zelfs dikte zijn en worden getrimd voordat het wordt gekookt indien nodig. Tijdens het grillen moet het vlees zorgvuldig worden gecontroleerd om overgekookt te voorkomen.
Sommige koks kopen liever runderhaas met een zijspier en zilveren huid er nog steeds op. Dit type snit is een beetje goedkoper dan volledig getrimde rundvlees. De kok kan de spier en huid bewaren voor later gebruik.
Voordat de ossenhaas van rundvlees grillen, moet de kok ervoor zorgen dat het dezelfde dikte is langs de lengte. Als het niet uniform is, moet de kok dit aanpassen. Een manier om de ossenhaas gelijk te maken, is door het dunnere gedeelte van het vlees in tweeën te vouwen, zodat het zo dik is als het bredere deel. Het gevouwen gedeelte SHzou in Butcher's Twine worden gewikkeld om het op zijn plaats te houden tijdens het grillen.
Temperatuur is essentieel bij het grillen van ossenhaas. Bevroren of zelfs heel koel vlees mag niet direct op een hete grill worden geplaatst. In plaats daarvan moet het vlees op kamertemperatuur kunnen rusten totdat is is opgewarmd tot de omliggende lucht. Koud vlees kookt niet gelijkmatig.
Het rundvlees kruiden voordat het grillen is, is meestal een goed idee. Omdat ossenhaas een hoogwaardig stuk vlees is, hoeft een kok echter niet veel kruiden toe te voegen. De meeste mensen strooi het vlees gewoon met een beetje zout terwijl het op kamertemperatuur komt. Zwarte peper is een andere populaire, eenvoudige smaakstof.
De temperatuur van de grillbehoeften moet ook worden gecontroleerd en geregeld. Tenderloin is een mager stuk vlees, dus het heeft geen vet om het te beschermen tegen hoge temperaturen. Beefslain gegooid op een hete grill zal snel gaar worden, TUit in een stoere, onaangename maaltijd. De beste manier om het vlees te grillen is indirect. Met andere woorden, een vuur is gebouwd aan de ene kant van de grill en het vlees wordt aan de andere kant geplaatst. Het vuur van het vuur kookt het vlees maar verbrandt het niet.
Bij het grillen van ossenhaas van rundvlees moet een kok streven naar middelgrote of middelgrote gaarheid. Een vleeshermometer helpt een kok de staat van het rundvlees nauwkeurig te meten. Medium-zeldzaam rundvlees zal 130 ° Fahrenheit zijn (54 ° C). Het kan tussen 20 minuten en een uur duren voordat het vlees de juiste temperatuur bereiken. Tijd moet echter niet de enige maatregel zijn om al dan niet te gaar zijn, dus koks moeten waakzaam zijn om de juiste voorbereiding te garanderen.