Quais são as melhores dicas para grelhar lombo de carne?

Grelhar o lombo de carne é uma maneira de preparar todo esse corte de carne, tudo ao mesmo tempo, sem a necessidade de cortá -lo em pedaços menores. Um cozinheiro deve preparar cuidadosamente a carne antes de grelhar lombo de carne, no entanto. Lombo que está muito frio não cozinha uniformemente. A carne também deve ter espessura uniforme e aparada antes de cozinhar, se necessário. Durante a grelha, a carne deve ser cuidadosamente monitorada para evitar a cozinha excessiva. Esse tipo de corte é um pouco mais barato que totalmente aparado. O cozinheiro pode salvar o músculo e a pele para uso posterior. Se não for de tamanho uniforme, o cozinheiro precisa ajustar isso. Uma maneira de uniformizar o lombo é dobrar a parte mais fina da carne ao meio, para que seja tão espessa quanto a parte mais ampla. A parte dobradaSerá embrulhado no barbante de Butcher para mantê -lo no lugar durante o grelhado.

A temperatura é essencial ao grelhar lombo de carne. Carne congelada ou até muito fria não deve ser colocada diretamente em uma grelha quente. Em vez disso, a carne deve descansar à temperatura ambiente até que se aqueça até o ar circundante. Carne fria não cozinha uniformemente.

Tempero a carne antes de grelhar geralmente é uma boa ideia. Como o lombo é um corte de carne de alta qualidade, no entanto, um cozinheiro não precisa adicionar muito tempero. A maioria das pessoas simplesmente polvilhe a carne com um pouco de sal enquanto ela chega à temperatura ambiente. Pimenta preta é outro sabor popular e simples.

A temperatura das necessidades da grelha também deve ser monitorada e controlada. O lombo é um corte magro de carne, por isso não tem gordura para protegê -la de altas temperaturas. Lombo de carne jogado em uma churrasqueira vai demais rapidamente, tUrning em uma refeição resistente e desagradável. A melhor maneira de grelhar a carne é indiretamente. Em outras palavras, um fogo é construído em um lado da grelha e a carne é colocada do outro lado. O calor do fogo cozinha a carne, mas não a queima.

Ao grelhar o lombo de carne, um cozinheiro deve se esforçar para obter um cozimento médio ou médio-raro. Um termômetro de carne ajuda a cozinhar a avaliar com precisão a condição da carne. A carne bovina média-rare será de 130 ° Fahrenheit (54 ° C). Pode levar entre 20 minutos e uma hora para a carne atingir a temperatura certa. No entanto, o tempo não deve ser a única medida de se a carne está cozida ou não, portanto, os cozinheiros devem estar vigilantes para garantir a preparação adequada.