¿Cuáles son los mejores consejos para asar muslos de pollo deshuesados?
Algunos de los mejores consejos para asar muslos de pollo deshuesados son para marinar el pollo antes de cocinarlo y cubrirlo con una pequeña cantidad de aceite antes de colocarlo en la parrilla para evitar pegarse. Mantener la parrilla, ya sea carbón o gas, a fuego incluso mediano puede ayudar a cocinar el pollo sin carbonizar demasiado el exterior. También puede ser útil limitar el volteo o mover la carne a menos que esté usando una salsa.
Aunque los muslos a menudo se consideran más sabrosos que sus homólogos de carne blanca, asar muslos de pollo deshuesados tiende a secar la carne más rápidamente que otros métodos de cocción, incluso cuando se hacen correctamente. Al marinar el pollo antes de la parrilla, puede ayudar a mantener su textura y humedad, así como agregar sabor adicional. Incluso si desea que una salsa o especias sean los sabores principales en el plato de pollo, dejar que los muslos deshuesados se sumergan en una simple mezcla de aceite y vinagre o jugo de cítricos pueden ayudar al pollo a mantener su MOistura mientras lo deja lo suficientemente suave como para ponerse de pie a las salsas o frotar.
Los muslos de pollo deshuesados, especialmente aquellos con la piel retirada, a menudo pueden adherirse a las rejillas de la parrilla, lo que dificulta voltear la carne sin rasgarla. Aplicar una capa ligera de aceite con un alto punto de fumar, como canola, vegetales o aceite de maní, puede ayudar a evitar que el pollo se pegue sin quemar el exterior de la carne. A menudo, si usa una marinada sin aceite antes de asar muslos de pollo deshuesados, esto será suficiente para evitar que la carne se pegue.
asar muslos de pollo deshuesados a un calor demasiado bajo o demasiado alto puede hacer que el exterior de la carne no se dore o se vuelva demasiado carbonizado. En general, este tipo de pollo se cocina mejor a fuego medio. Con parrillas de gas o propano, simplemente puede establecer la parrilla a la temperatura adecuada con el dial. En general, holdiNg su mano sobre una parrilla de carbón puede darle una buena idea de lo caliente que es: si puede dejar su mano cómodamente sobre la rejilla sin tocarla durante cuatro a cinco segundos, entonces la parrilla está a fuego medio.
El exceso de onda es uno de los errores más comunes cometidos al asar muslos de pollo deshuesados. El pollo solo debe voltearse una o tres veces durante el proceso de cocción, a menos que planee aplicar varias capas de salsa; En este caso, la salsa debe aplicarse hacia el final del proceso de cocción, y la carne se puede voltear varias veces para un recubrimiento uniforme. Los muslos deben colocarse en la parrilla y dejar que se cocine hasta que la parte inferior se dore y la carne sea fácil de moverse de la rejilla. Una vez que se voltea, generalmente se puede dejar solo hasta que la carne se cocine, siempre que la parrilla esté a la temperatura adecuada. Es posible que los muslos más gruesos necesiten cocinarse a cada lado dos veces para evitar que el maldito o carbonizar la carne.