Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące grillowania uda z kurczaka bez kości?
Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących grillowania uda z kurczaka bez kości są marynowanie kurczaka przed gotowaniem i pokrycie go niewielką ilością oleju przed umieszczeniem go na grillu, aby zapobiec przyklejeniu. Utrzymanie grilla, zarówno węgla drzewnego, jak i gazu, na równym średnim ogniu może pomóc w gotowaniu kurczaka bez nadmiernego zwęglania na zewnątrz. Pomocne może być również ograniczenie odwracania lub poruszania mięsa, chyba że używasz sosu.
Chociaż uda są często uważane za bardziej aromatyczne niż ich odpowiedniki białego mięsa, grillowanie uda z kurczaka bez kości ma tendencję do wysuszenia mięsa szybciej niż inne metody gotowania, nawet jeśli wykonane są właściwie. Marynowanie kurczaka przed grillowaniem może pomóc utrzymać jego teksturę i wilgoć, a także dodać dodatkowy smak. Nawet jeśli chcesz, aby sos lub przyprawy były najlepszymi smakami w naczyniu z kurczaka, pozwalając, by uda bez kości namoło się w prostej mieszance oleju i octu lub soku cytrusowego, może pomóc kurczaka utrzymać MOusture, wciąż pozostawiając go wystarczająco nijakie, aby stanąć na sosach lub pocierania.
Udki z kurczaka bez kości, szczególnie te ze usuniętą skórę, często mogą przykleić się do grillowania ruszt, co utrudnia przewracanie mięsa bez rozrywania. Zastosowanie lekkiej powłoki oleju o wysokim punkcie palenia, takim jak olej rzepakowy, warzywny lub orzeszkowy, może pomóc w zapobieganiu przyklejeniu kurczaka bez spalania zewnętrznego mięsa. Często, jeśli używasz marynaty bez oleju przed grillem uda z kurczaka bez kości, wystarczy, aby powstrzymać mięso przed przyleganiem.
Grillowanie uda z kurczaka bez kości przy zbyt niskim lub zbyt wysokim cieple może spowodować, że zewnętrzna część mięsa nie będzie brązowa, albo stać się zbyt zwęglona. Ogólnie rzecz biorąc, ten rodzaj kurczaka najlepiej gotować na średnim ogniu. Dzięki grillom gazowym lub propanowym możesz po prostu ustawić grill na odpowiednią temperaturę za pomocą tarczy. Ogólnie HoldiNg ręka nad grillem na węgiel drzewny może dać ci dobry pomysł na to, jak jest gorący: jeśli możesz wygodnie zostawić dłoń na ruszcie bez dotykania jej przez cztery do pięciu sekund, wówczas grill jest na średnim ogniu.
Nadmierne wypychanie jest jednym z najczęstszych błędów popełnionych podczas grillowania uda z kurczaka bez kości. Kurczaka należy odwrócić tylko jeden do trzech razy podczas procesu gotowania, chyba że planujesz zastosować kilka warstw sosu; W takim przypadku sos należy nakładać pod koniec procesu gotowania, a mięso można przerzucić kilka razy na równomierną powłokę. Uda powinny być umieszczone na grillu i pozostawiać do gotowania, aż spód nie zostanie zrumieniony, a mięso łatwe do odejścia z rusztu. Po odwróceniu można go zazwyczaj pozostawić w spokoju, dopóki mięso zostanie ugotowane, pod warunkiem, że grill ma odpowiednią temperaturę. Z każdej strony mogą wymagać ugotowania grubszych ud, aby uniknąć nadmiernego brązowania lub zwęglania mięsa.