Quali sono i migliori consigli per grigliare le cosce di pollo disossato?
Alcuni dei migliori consigli per grigliare le cosce di pollo disossato sono di marinare il pollo prima di cucinarlo e ricoprirlo con una piccola quantità di olio prima di posizionarlo sulla griglia per evitare di attaccarsi. Mantenere la griglia, sia a carbone che a gas, a fuoco uniforme può aiutare a cuocere il pollo senza carbonizzare eccessivamente l'esterno. Può anche essere utile limitare il lancio o lo spostamento della carne a meno che tu non stia usando una salsa.
Sebbene le cosce siano spesso considerate più saporite delle loro controparti di carne bianca, le cosce di pollo disossato di grigio tendono ad asciugare la carne più rapidamente rispetto ad altri metodi di cottura, anche se fatti correttamente. Marinare il pollo prima di grigliare può aiutare a mantenere la sua consistenza e umidità, oltre ad aggiungere sapore aggiuntivo. Anche se vuoi che una salsa o le spezie siano i sapori principali nel piatto di pollo, lasciando che le cosce disossato si immergono in una semplice miscela di olio e aceto o succo di agrumi può aiutare il pollo a mantenere la sua Moistura pur lasciandolo abbastanza insipido da resistere a salse o sfregamenti.
Le cosce di pollo disossato, in particolare quelle con la pelle rimossa, possono spesso attenersi a grigi, rendendo difficile capovolgere la carne senza strapparla. L'applicazione di un rivestimento leggero di olio con un punto di fumo elevato, come canola, verdura o olio di arachidi, può aiutare a impedire al pollo di attaccare senza bruciare l'esterno della carne. Spesso, se usi una marinata senza olio prima di grigliare le cosce di pollo disossato, questo sarà sufficiente per evitare che la carne si attacca.
Grigliare le cosce di pollo disossato troppo basse o troppo alto di calore possono far sì che l'esterno della carne non sia dorata o diventa eccessivamente carbonizzata. In generale, questo tipo di pollo è meglio cotto a fuoco medio. Con le griglie di gas o propano, è possibile semplicemente impostare la griglia sulla temperatura corretta con il quadrante. In generale, Holding la tua mano sopra una griglia a carbone può darti una buona idea di quanto è caldo: se riesci a lasciare comodamente la mano sulla griglia senza toccarla per 4-5 secondi, allora la griglia è a fuoco medio.
L'over-flipping è uno degli errori più comuni commessi quando grigliare le cosce di pollo disossato. Il pollo deve essere lanciato solo da una o tre volte durante il processo di cottura, a meno che non si preveda di applicare diversi strati di salsa; In questo caso, la salsa dovrebbe essere applicata verso la fine del processo di cottura e la carne può essere lanciata più volte per un rivestimento uniforme. Le cosce dovrebbero essere posizionate sulla griglia e lasciate cuocere fino a quando la parte inferiore non è dorata e la carne è facile da spostarsi dalla griglia. Una volta capovolto, in genere può essere lasciato solo fino a quando la carne non viene cotta, a condizione che la griglia sia alla temperatura corretta. Potrebbe essere necessario cuocere cosce più spesse su ciascun lato per evitare il browning o carbonizzare la carne.