Hvad er de bedste tip til at grille udbenede kyllingelår?
Nogle af de bedste tip til grillning af udbenede kyllingelår er at marinade kyllingen inden kyllingen, inden den koges den, og for at belægge den med en lille mængde olie, før du placerer den på grillen for at forhindre klæber. At holde grillen, hvad enten det er trækul eller gas, kan ved en jævn medium varme hjælpe med at tilberede kyllingen igennem uden overdrevent forkulling af ydersiden. Det kan også være nyttigt at begrænse flipping eller bevæge kødet, medmindre du bruger en sauce.
Selvom lårene ofte betragtes som mere smagfulde end deres hvide kød -kolleger, har grillning af udbenede kyllingelår en tendens til at tørre kødet hurtigere ud end andre tilberedningsmetoder, selv når de udføres korrekt. Marinering af kyllingen inden den griller, kan det hjælpe med at bevare sin struktur og fugt, samt tilføje yderligere smag. Selv hvis du ønsker, at en sauce eller krydderier skal være de vigtigste smag i kyllingeskålen, kan det at lade udbenede lår blødgøre i en simpel blanding af olie og eddike eller citrusjuice hjælpe kyllingen med at opretholde sin mOisture, mens den stadig forlader det intetsigende nok til at stå op mod saucer eller gnider.
udbenet kyllingelår, især dem med huden fjernet, kan ofte holde sig til grillriste, hvilket gør det vanskeligt at vende over kødet uden at rive det. Påføring af en let belægning af olie med et højt rygepunkt, såsom raps, grøntsag eller jordnøddeolie, kan hjælpe med at forhindre, at kyllingen klæber uden at brænde ydersiden af kødet. Ofte, hvis du bruger en marinade uden olie i den, inden du griller udbenede kyllingelår, vil dette være nok til at forhindre, at kødet stikker.
Grillning af udbenet kyllingelår ved for lav eller for høj af en varme kan få ydersiden af kødet til enten ikke brun eller blive overdrevent forkullet. Generelt koges denne type kylling bedst over medium varme. Med gas- eller propangrill kan du blot indstille grillen til den rette temperatur med skiven. Generelt HoldiNg din hånd over en kulgrill kan give dig en god idé om, hvor varmt den er: Hvis du komfortabelt kan forlade din hånd over risten uden at røre ved den i fire til fem sekunder, er grillen ved medium varme.
Overflipping er en af de mest almindelige fejl, der er lavet, når man griller udbenede kyllingelår. Kyllingen skal kun vendes en til tre gange under tilberedningsprocessen, medmindre du planlægger at påføre flere lag sauce; I dette tilfælde skal sausen påføres i slutningen af kogeprocessen, og kødet kan vendes over flere gange for en jævn belægning. Lårene skal placeres på grillen og får lov til at koge, indtil undersiden er brunet, og kødet er let at bevæge sig ud af risten. Når det er vendt over, kan det typisk være alene, indtil kødet er kogt igennem, forudsat at grillen er ved den rette temperatur. Tykkere lår kan muligvis koges på hver side to gange for at undgå overbruning eller forkullet kødet.