Quais são as melhores dicas para grelhar coxas de frango desossadas?
Algumas das melhores dicas para grelhar as coxas de frango desossadas são marinadas o frango antes de cozinhá -lo e revesti -lo com uma pequena quantidade de óleo antes de colocá -lo na grelha para evitar a aderência. Manter a churrasqueira, seja carvão ou gás, em um fogo médio, pode ajudar a cozinhar o frango sem excessivamente charring o exterior. Também pode ser útil limitar o lançamento ou a movimentação da carne, a menos que você esteja usando um molho.
Embora as coxas sejam frequentemente consideradas mais saborosas do que suas contrapartes de carne branca, o grelhando as coxas de frango desossado tende a secar a carne mais rapidamente do que outros métodos de cozimento, mesmo quando feitos corretamente. Marinar o frango antes da grelha pode ajudar a manter sua textura e umidade, além de adicionar sabor adicional. Mesmo que você queira que um molho ou especiarias sejam os primeiros sabores do prato de frango, deixando as coxas desossadas mergulharem em uma simples mistura de óleo e vinagre ou suco de citros pode ajudar o frango a manter seu mOisture enquanto ainda o deixa sem graça para resistir a molhos ou esfregar.
As coxas de frango desossadas, especialmente aquelas com a pele removidas, geralmente podem grudar nas grades, dificultando a girar a carne sem rasgá -la. A aplicação de um revestimento leve de óleo com um ponto de fumante alto, como canola, vegetal ou óleo de amendoim, pode ajudar a impedir que o frango grude sem queimar a parte externa da carne. Muitas vezes, se você usar uma marinada sem óleo nela antes de grelhar as coxas de frango desossadas, isso será suficiente para impedir que a carne grude.
grelhar as coxas de frango desossadas em calor muito baixo ou muito alto pode fazer com que a parte externa da carne não seja marrom ou fique excessivamente carbonizada. Em geral, esse tipo de frango é melhor cozido em fogo médio. Com grades de gás ou propano, você pode simplesmente definir a grelha para a temperatura adequada com o mostrador. Em geral, HoldiNg sua mão sobre uma churrasqueira a carvão pode lhe dar uma boa idéia de quão quente é: se você pode deixar confortavelmente a mão sobre a grade sem tocá -la por quatro a cinco segundos, então a grelha está em fogo médio.
O excesso de flutuação é um dos erros mais comuns cometidos ao grelhar as coxas de frango desossadas. O frango só deve ser virado de uma a três vezes durante o processo de cozimento, a menos que você planeje aplicar várias camadas de molho; Nesse caso, o molho deve ser aplicado no final do processo de cozimento, e a carne pode ser invertida várias vezes para um revestimento uniforme. As coxas devem ser colocadas na grelha e deixadas cozinhar até que a parte inferior esteja dourada e a carne seja fácil de sair da grade. Uma vez que ele é invertido, normalmente pode ser deixado sozinho até que a carne seja cozida, desde que a grelha esteja na temperatura adequada. As coxas mais grossas podem precisar ser cozidas de cada lado duas vezes para evitar queimaduras ou cargas demais.