¿Cuáles son los mejores consejos para asar calamares?

Calamari es a menudo sinónimo de su manifestación popular como anillos de calamares empanados y fritos, pero en realidad hay varias otras opciones de servicio, como la parrilla. En general, el calamar ya se ha limpiado y preparado la carne, lo que significa que hay relativamente poco trabajo involucrado con la parrilla calamares. Mantener los sabores simples resalta el sabor de los mariscos, y la parrilla a la parrilla a fuego alto durante un corto período de tiempo asegura que la textura sea regordeta y tierna, no dura y masticable.

Cuando el calamar se compra en la tienda de comestibles o el mercado de mariscos, la mayor parte del trabajo preparatorio ya se ha realizado. El calamar se habrá limpiado y los tentáculos separados del cuerpo; Algunas personas son aprensivas sobre los tentáculos, pero pueden ser asados ​​y comidos como los cuerpos menos intimidantes. Por lo general, los tentáculos se pueden asar como está, pero los cuerpos deben cortarse en una de las pocas formas posibles antes de asar calamares.

A la parrilla, los cuerpos de calamar se pueden ser problemáticos si el interior no se limpia lo suficiente antes de cocinar, por lo que generalmente es aconsejable diseccionarlos de alguna manera. Simplemente, se puede hacer un solo corte desde la parte superior hasta la parte inferior de un lado del cuerpo para que pueda extenderse plano en la parrilla. Otra opción para dejar el Calamari lo más intacto posible es cortar los cuerpos como si los cortara en anillos, pero detenerse justo antes del borde para que todos los anillos aún estén conectados; Esto evitará que las tiras caigan a través de la parrilla mientras crean una ventilación para que el líquido escape del medio del cuerpo. La asar calamares que se corta en sus anillos familiares puede ser complicado porque los anillos pueden pasar por la rejilla y al fuego, pero ciertamente es posible con una mano cuidadosa y aceptación de la posibilidad de algunas piezas perdidas. De lo contrario, una sartén de verduras de la parrilla perforadaRK, pero probablemente no prestará mucho color ni dejará las marcas de parrilla carbonizada a menudo deseadas.

Antes de asar calamares, puede estar sujeto a cualquier cantidad de posibles marinados y sabores. Una opción simple y popular es una mezcla de jugo de limón, aceite de oliva, hierbas, sal y pimienta; Los calamares se pueden marinar durante unas horas antes de asar. Incluso si el calamar se marina en aceite, es importante cepillar la superficie de la parrilla con aceite antes de la parrilla de calamares para asegurarse de que no se adhiera. Dado que los calamares solo se cocinan durante uno o dos minutos por lado, la parrilla debe estar muy caliente para asegurarse de que desarrollen un ligero dorado o carbonización donde la carne se encuentra con la superficie; La asar calamares sobre una superficie demasiado fría tomará más tiempo para desarrollar marcas de parrilla, y el calamar resultante estará cocinado y resistente. El calamar se realiza cuando es regordete, ligeramente firme y simplemente opaco.