Hvad er de bedste tip til at grille calamari?
calamari er ofte synonymt med sin populære manifestation som paneret, dybstegt ringe af blæksprutte, men der er faktisk flere andre serveringsmuligheder, såsom grillning. Generelt købes blæksprutte allerede rengjort og kød tilberedt, hvilket betyder, at der er relativt lidt arbejde involveret i at grille calamari. At holde smagene enkle fremhæver smagen af skaldyr og grille over høj varme i en kort periode sikrer, at strukturen vil blive plumpet og mør, ikke hårdt og sej.
Når Calamari købes i købmanden eller skaldyrsmarkedet, er det meste af det forberedende arbejde allerede udført. Blæksprutteren vil være blevet renset, og tentaklerne adskilles fra kroppen; Nogle mennesker er uklare om tentaklerne, men de kan grilles og spises ligesom de mindre skræmmende kroppe. Normalt kan tentaklerne grilles som det er, men kropperne skal skæres på en af få mulige måder, før de griller Calamari.
At grille blæksprutterne, som hele kan være problematisk, hvis indersiden ikke tørres tør nok før madlavning, så det tilrådes normalt at dissekere dem på en eller anden måde. Mest enkelt kan et enkelt snit laves hele vejen fra top til bund på den ene side af kroppen, så det kan spredes fladt på grillen. En anden mulighed for at forlade Calamari så intakt som muligt er at skære kropperne som om de skærer dem i ringe, men stopper lige før kanten, så ringene alle stadig er forbundet; Dette vil forhindre, at strimlerne falder gennem grillen, mens de skaber en udluftning til væske for at flygte fra midten af kroppen. At grille calamari, der er skåret i dets velkendte ringe, kan være vanskeligt, fordi ringene muligvis glider gennem risten og ind i ilden, men er bestemt mulig med en omhyggelig hånd og accept af muligheden for et par mistede stykker. Ellers vil en perforeret grill top vegetabilsk pande woRK, men vil sandsynligvis ikke give meget farve eller forlade de ofte ønskede forkullede grillmærker.
Før det griller calamari, kan det være underlagt et hvilket som helst antal mulige marinader og smag. Et enkelt, populært valg er en blanding af citronsaft, olivenolie, urter, salt og peber; Calamari kan marineres i et par timer før grillning. Selv hvis blæksprutte marineres i olie, er det vigtigt at børste grilloverfladen med olie, før den griller Calamari for at sikre, at den ikke klæber. Da Calamari kun koges i et til to minutter pr. Side, skal grillen være meget varm for at sikre sig, at de udvikler let brunning eller charring, hvor kødet møder overfladen; At grille calamari over for kølig af en overflade vil tage længere tid at udvikle grillmærker, og den resulterende blæksprutte vil være overcooked og hård. Calamari er færdig, når det er lubben, lidt fast og bare uigennemsigtigt.