Wat zijn de beste tips voor het grillen van calamares?
Calamari is vaak synoniem met zijn populaire manifestatie als gepaneerde, gefrituurde ringen van inktvis, maar er zijn eigenlijk verschillende andere serveeropties, zoals grillen. Over het algemeen wordt inktvis al schoongemaakt en met vlees bereikt, wat betekent dat er relatief weinig werk is bij het grillen van calamares. Het eenvoudig houden van de smaken benadrukt de smaak van de zeevruchten en het grillen op hoge hitte voor een korte periode zorgt ervoor dat de textuur mollig en zacht zal zijn, niet taai en taai.
Wanneer calamari wordt gekocht in de supermarkt- of zeevruchtenmarkt, is het meeste voorbereidend werk al gedaan. De inktvis zal zijn schoongemaakt en de tentakels gescheiden van het lichaam; Sommige mensen zijn preuts over de tentakels, maar ze kunnen worden gegrild en gegeten net als de minder intimiderende lichamen. Meestal kunnen de tentakels worden gegrild zoals het is, maar de lichamen moeten op een van de paar mogelijke manieren worden gesneden voordat ze calamares grillen.
Grilling van de hele inktvislichamen kan problematisch zijn als de binnenkant niet droog genoeg wordt geveegd voor het koken, dus het is meestal raadzaam om ze op een of andere manier te ontleden. Het meest eenvoudig, een enkele snit kan helemaal van boven naar beneden van één kant van het lichaam worden gemaakt, zodat deze plat op de grill kan worden verspreid. Een andere optie om de calamares zo intact mogelijk te laten, is om de lichamen te snijden alsof ze in ringen snijden, maar net voor de rand stoppen zodat de ringen allemaal nog steeds zijn verbonden; Dit zorgt ervoor dat de strips door de grill vallen en tegelijkertijd een opening creëren voor vloeistof om te ontsnappen uit het midden van het lichaam. Het grillen van calamares die in zijn bekende ringen worden gesneden, kan lastig zijn omdat de ringen door het rooster en in het vuur kunnen glijden, maar zeker mogelijk is met een zorgvuldige hand en acceptatie van de mogelijkheid van een paar verloren stukken. Anders zal een geperforeerde grilltop groentepan woRK, maar zal waarschijnlijk niet veel kleur geven of de vaak gewenste verkoolde grillsporen achterlaten.
Voordat calamares grillen, kan het worden onderworpen aan een willekeurig aantal mogelijke marinades en smaken. Een eenvoudige, populaire keuze is een mengsel van citroensap, olijfolie, kruiden, zout en peper; De calamares kunnen een paar uur worden gemarineerd voordat ze grillen. Zelfs als de inktvis in olie wordt gemarineerd, is het belangrijk om het grilloppervlak met olie te borstelen voordat hij rampers grilt om ervoor te zorgen dat deze niet blijft plakken. Aangezien Calamari slechts één tot twee minuten per kant kookt, moet de grill erg heet zijn om ervoor te zorgen dat ze lichtbruine of charming ontwikkelen waar het vlees het oppervlak ontmoet; Het grillen van calamares over een te koel van een oppervlak duurt langer om grillsporen te ontwikkelen, en de resulterende inktvis zal te gaar en taai zijn. Calamari is klaar als het mollig, enigszins stevig en gewoon ondoorzichtig is.