Quali sono i migliori consigli per grigliare i calamari?

Calamari è spesso sinonimo della sua manifestazione popolare come anelli fritti impanati e fritti di calamari, ma in realtà ci sono molte altre opzioni di servizio, come la griglie. Generalmente, i calamari vengono acquistati già puliti e preparati con carne, il che significa che c'è relativamente poco lavoro coinvolto nella grigliato Calamari. Mantenere i sapori semplici evidenziano il sapore dei frutti di mare e grigliare a fuoco alto per un breve periodo di tempo garantisce che la consistenza sia paffuta e tenera, non dura e gommosa.

Quando il calamari viene acquistato presso il negozio di alimentari o il mercato dei frutti di mare, la maggior parte del lavoro preparatorio è già stata eseguita. I calamari saranno stati puliti e i tentacoli separati dal corpo; Alcune persone sono schizzinose per i tentacoli, ma possono essere grigliati e mangiati proprio come i corpi meno intimidatoli. Di solito i tentacoli possono essere grigliati così com'è, ma i corpi dovrebbero essere tagliati in uno dei pochi modi possibili prima di grigliare i calamari.

Grigliare i corpi di calamari interi può essere problematico se gli interni non vengono asciugati abbastanza prima di cucinare, quindi di solito è consigliabile sezionarli in qualche modo. Più semplicemente, un singolo taglio può essere effettuato fino in fondo dalla parte superiore verso il fondo di un lato del corpo in modo che possa essere sparso in piano sulla griglia. Un'altra opzione per lasciare il Calamari il più intatto possibile è quella di tagliare i corpi come se li tagliasse negli anelli, ma fermandosi poco prima del bordo in modo che gli anelli siano ancora tutti collegati; Ciò impedirà alle strisce di cadere attraverso la griglia mentre crei uno sfiato per il liquido per fuggire dal centro del corpo. Grigliare i calamari che viene tagliato nei suoi anelli familiari può essere complicato perché gli anelli potrebbero scivolare attraverso la griglia e nel fuoco, ma è certamente possibile con una mano attenta e accettazione della possibilità di alcuni pezzi persi. Altrimenti, una padella vegetale per perforazione della griglia sarà woRK, ma probabilmente non darà molto colore o lascerà i segni di griglia carbonizzati spesso desiderati.

Prima di grigliare Calamari, può essere soggetto a qualsiasi numero di possibili marinate e sapori. Una scelta semplice e popolare è una miscela di succo di limone, olio d'oliva, erbe, sale e pepe; I calamari possono essere marinati per alcune ore prima della griglia. Anche se i calamari sono marinati nell'olio, è importante spazzolare la superficie della griglia con olio prima di grigliare i calamari per assicurarsi che non si attacchi. Dato che i calamari cuociono solo per uno a due minuti per lato, la griglia dovrebbe essere molto calda per assicurarsi che sviluppino una leggera doratura o carbonizzazione in cui la carne incontra la superficie; Grigliare i calamari su una superficie troppo fredda impiegherà più tempo per sviluppare segni di griglia e i calamari risultanti saranno troppo cotti e duri. Il calamari viene fatto quando è paffuto, leggermente fermo e solo opaco.