Vilka är de bästa tips för att grilla calamari?

Calamari är ofta synonymt med sin populära manifestation som panerade, friterade ringar av bläckfisk, men det finns faktiskt flera andra serveringsalternativ, till exempel grillning. Generellt köps bläckfisk redan rengjort och köttberedd, vilket innebär att det är relativt lite arbete involverat med grillande calamari. Att hålla smakerna enkla belyser smaken på skaldjuret och grilla över hög värme under en kort tid säkerställer att strukturen kommer att vara fyllig och öm, inte tuff och chewy.

När Calamari köps i livsmedelsbutiken eller skaldjursmarknaden har det mesta av det förberedande arbetet redan gjorts. Bläckfisken kommer att ha rengjorts och tentaklarna separeras från kroppen; Vissa människor är otroliga om tentaklarna, men de kan grillas och ätas precis som de mindre skrämmande kropparna. Vanligtvis kan tentaklarna grillas som de är, men kropparna bör skäras på ett av få möjliga sätt innan de grillar bläckor.

Grillning av bläckfiskkropparna hela kan vara problematiska om insidan inte torkar tillräckligt torrt innan du lagar mat, så det är vanligtvis tillrådligt att dissekera dem på något sätt. Enkelt enkelt kan ett enda snitt göras hela vägen från toppen till botten av en sida av kroppen så att den kan spridas platt på grillen. Ett annat alternativ för att lämna calamari så intakt som möjligt är att skära kropparna som om de skär dem i ringar, men stannar strax före kanten så att ringarna fortfarande är anslutna; Detta kommer att hindra remsorna från att falla genom grillen medan du skapar en ventil för vätska för att fly från mitten av kroppen. Att grilla calamari som skivas in i sina bekanta ringar kan vara svårt eftersom ringarna kan glida genom risten och in i elden, men är säkert möjligt med en noggrann hand och acceptans av möjligheten till några förlorade bitar. Annars kommer en perforerad grill toppgrönsakspanna woRK, men kommer förmodligen inte att ge mycket färg eller lämna de ofta önskade förkolade grillmärken.

Innan grillning calamari kan det vara föremål för valfritt antal möjliga marinader och smaker. Ett enkelt, populärt val är en blandning av citronsaft, olivolja, örter, salt och peppar; Calamari kan marineras i några timmar innan grilla. Även om bläckfisken är marinerad i olja är det viktigt att borsta grillytan med olja innan grilla calamari för att se till att den inte sticker. Eftersom Calamari bara lagar mat i en till två minuter per sida, bör grillen vara mycket het för att se till att de utvecklar lätt brunning eller charring där köttet möter ytan; Att grilla calamari över för svalt på en yta kommer att ta längre tid att utveckla grillmärken, och den resulterande bläckfisken kommer att vara överkokt och tufft. Calamari görs när den är fyllig, lite fast och bara ogenomskinlig.