Vilka är de bästa tipsen för att göra enkla fritters?

Några av de bästa spetsarna för att göra enkla fritters-en bit grönsak, frukt eller kött som är misshandlad och stekt i olja-inkluderar användning av en rensmakande olja som kan motstå höga temperaturer och bibehålla oljans värme med en matlagningstermometer. Stekning i små partier hjälper till att säkerställa att oljans temperatur upprätthålls och att fritters inte håller sig ihop. Det kan också vara fördelaktigt att se till att smeten inte är för tunn, där den kommer att glida av matstycket, eller för tjockt, där det kommer att övermannas stjärningrediensen.

Medan det finns en mängd oljor tillgängliga på marknaden, är många inte lämpliga för fritering av enkla frittare, eftersom den höga temperaturen som är nödvändig för att laga denna maträtt kan orsaka oljor att bränna eller bli sura. I allmänhet föredras raps, grönsaker och jordnötsolja, eftersom de är relativt neutrala i smak och tål hög värme. Bomullsfrö, grapeseed och solrosolja är AlSå bra val, även om smakerna i dessa oljor är något starkare än andra. I de flesta fall, undvik olivolja och sesamfröolja, även om de har förfinats för att hantera högre temperaturer, eftersom smaken på dessa oljor ofta är överväldigande för enkla fritters.

Att hålla oljan vid en jämn temperatur under tillagningsprocessen är en av de viktigaste delarna av att göra enkla fritters. Om en digital friterare inte är tillgänglig kan en matlagningstermometer placeras i oljan för att läsa temperaturen, många har klämmor som håller termometern i pannan under matlagningen. När du mäter temperaturen, se till att spetsen på termometern inte rör vid botten eller sidor på pannan, eftersom det kan ge en felaktig avläsning. De flesta fritters lagar bäst vid en stadig temperatur på 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius).

Det är i allmänhet bäst att steka enkla fritters i små BATChan är två till åtta, beroende på deras storlek och storleken på den pannan som används. Stekning för många fritters på en gång kan orsaka en snabb minskning av oljans temperatur, vilket kan resultera i insidan av fritter -matlagningen snabbare än utsidan. Att arbeta i små partier är också ett bra sätt att förhindra att frittersna håller sig ihop, eftersom de kommer att ha mer utrymme att röra sig runt pannan. Det kan också hjälpa till att förhindra en överspill av varm olja, en farlig säkerhetsrisk.

Smeten som används för enkla fritters måste vara en viss konsistens för att maten ska laga ordentligt. Batter som är för tunn kommer att göra det svårt att belägga köttet, grönsaken eller frukten på rätt sätt, vilket skapar nakna fläckar på maten. Eftersom fritter smet ofta är tänkt att puffa upp när maten är stekt, kan en smet som är för tjock, även om den bara är lätt att belägga maten, ofta resultera i en fritter med mer smet än att fylla.