Quali sono i migliori consigli per creare frittelle facili?
Alcune delle migliori punte per creare frittelle-un pezzo di verdura, frutta o carne che è maltrattata e fritta in olio-includono l'uso di un olio dal sapore pulito in grado di resistere alle alte temperature e mantenere il calore dell'olio con un termometro a cottura. Friggere in piccoli lotti aiuterà a garantire che la temperatura dell'olio sia mantenuta e che le frittelle non si uniranno. Può anche essere utile assicurarsi che la pastella non sia troppo sottile, dove scivolerà via dal pezzo di cibo, o troppo spessa, dove sopraffatta l'ingrediente stellare.
Mentre ci sono una varietà di oli disponibili sul mercato, molti non sono adatti per frittelle fritte a frigorifere, come la temperatura elevata per cucinare può causare l'olio o diventare acido. In generale, sono preferiti l'olio di colza, verdura e arachidi, in quanto hanno un sapore relativamente neutro e possono resistere a un calore alto. Semi di cotone, uvagre e olio di girasole sono AlCosì buone scelte, sebbene i sapori di questi oli siano leggermente più forti di altri. Nella maggior parte dei casi, evita l'olio d'oliva e l'olio di semi di sesamo, anche se sono stati perfezionati per gestire temperature più elevate, poiché il sapore di questi oli è spesso opprimente per le frittelle facili.
Mantenere l'olio a una temperatura uniforme durante il processo di cottura è una delle parti più importanti per realizzare frittelle facili. Se una friggitrice digitale non è disponibile, un termometro da cottura può essere inserito nell'olio per leggere la temperatura, molti con clip che manterranno il termometro nella padella durante la cottura. Quando si misura la temperatura, assicurarsi che la punta del termometro non tocchi il fondo o i lati della padella, poiché ciò può produrre una lettura imprecisa. La maggior parte delle frittelle cucina meglio a una temperatura costante di 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius).
È generalmente meglio friggere le frittelle facili in piccole batcè di due a otto, a seconda delle loro dimensioni e delle dimensioni della padella utilizzata. Friggere troppe frittelle contemporaneamente può causare una rapida diminuzione della temperatura dell'olio, che può causare l'interno della cucina della frittero più rapidamente dell'esterno. Lavorare in piccoli lotti è anche un buon modo per impedire alle frittelle di stare insieme, poiché avranno più spazio per muoversi nella padella. Può anche aiutare a prevenire un sovraccarico di olio caldo, un pericolo pericoloso per la sicurezza.
La pastella utilizzata per le frittelle facili deve essere una certa consistenza per far cucinare correttamente il cibo. La pastella troppo sottile renderà difficile ricoprire correttamente la carne, la verdura o la frutta, creando punti nudi sul cibo. Poiché la pastella di frittelle è spesso pensata per gonfiare quando il cibo è fritto, una pastella troppo spessa, anche se è solo un leggermente rivestita del cibo, può spesso provocare una frittente con più pastella che il ripieno.