Hvad er de bedste tip til at gøre nemme fritters?
Nogle af de bedste tip til at fremstille lette fritters-et stykke grøntsag, frugt eller kød, der er slået og stegt i olie-inkluderer at bruge en rent magning af olie, der er i stand til at modstå høje temperaturer og opretholde varmen på olien med et kogende termometer. Stegning i små batches vil hjælpe med at sikre, at olieens temperatur opbevares, og at fritterne ikke klæber sammen. Det kan også være gavnligt at sikre, at dejen ikke er for tynd, hvor den glider af madstykket eller for tykt, hvor det vil overmagtere stjerningrediensen.
Mens der er en række forskellige olier til rådighed på markedet, er mange ikke egnede til frituremæssige letfritre, da den høje temperatur, der er nødvendig for at tilberede denne skål, kan forårsage, at olien brænder eller bliver sur. Generelt foretrækkes canola, grøntsag og jordnøddeolie, da de er relativt neutrale i smag og kan modstå høj varme. Cottonded, grapeseed og solsikkeolie er alSå gode valg, selvom smagene fra disse olier er lidt stærkere end andre. I de fleste tilfælde skal du undgå olivenolie og sesamfrøolie, selvom de er blevet forfinet til at håndtere højere temperaturer, da smagen af disse olier ofte overmagter for lette fritters.
At holde olien ved en jævn temperatur gennem kogeprocessen er en af de vigtigste dele af at gøre lette fritters. Hvis der ikke er en digital dybryger, kan der placeres et madlavningstermometer i olien for at læse temperaturen, hvor mange har klip, der holder termometeret i gryden under madlavning. Når du måler temperaturen, skal du sørge for, at spidsen af termometeret ikke berører bunden eller siderne af gryden, da dette kan give en unøjagtig aflæsning. De fleste fritters koges bedst ved en jævn temperatur på 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius).
Det er generelt bedst at stege let fritters i små BATCHES af to til otte, afhængigt af deres størrelse og størrelsen på den anvendte gryde. Stegning for mange fritters på én gang kan forårsage et hurtigt fald i olieens temperatur, hvilket kan resultere i indersiden af fritterkogningen hurtigere end det udvendige. At arbejde i små batches er også en god måde at forhindre, at Fritters klæber sammen, da de vil have mere plads til at bevæge sig omkring gryden. Det kan også hjælpe med at forhindre en overspill af varm olie, en farlig sikkerhedsfare.
Den dej, der bruges til lette fritters, skal være en vis konsistens for at maden kan tilberede korrekt. Dej, der er for tynd, vil gøre det vanskeligt at belægge kød, grøntsag eller frugt korrekt, hvilket skaber bare pletter på maden. Da fritter -dej ofte er beregnet til at puffe op, når maden stegt, kan en dej, der er for tyk, selvom den kun er let at belægge maden, ofte kan resultere i en fritter med mere dej end fyldning.