Jaké jsou nejlepší tipy pro snadné kolišení?
Některé z nejlepších tipů pro snadné lížení-kus zeleniny, ovoce nebo masa, které je zbité a smažené v oleji-zahrnují použití čistého ochutnávaného oleje schopného odolávat vysokým teplotám a udržování tepla oleje pomocí teploměru vaření. Smažení v malých šaržích pomůže zajistit, aby byla udržována teplota oleje a aby se lívance držely pohromadě. Může být také výhodné zajistit, aby těsto není příliš tenké, kde se sklouzne z kusu jídla nebo příliš silné, kde bude přemohnout hvězdnou složku.
Zatímco na trhu je dostupné různé oleje nebo se stane na trhu, může na trhu dostupné nebo se stane kyselým. Obecně jsou upřednostňovány řepky, zelenina a arašídový olej, protože jsou relativně neutrální v chuti a vydrží vysokou teplotu. Bavlněné, hrozné a slunečnicové olej jsou alTakže dobrá volba, i když příchutě těchto olejů jsou o něco silnější než ostatní. Ve většině případů se vyhněte olivovému oleji a sezamovým oleji, i když byly rafinovány tak, aby zvládly vyšší teploty, protože chuť těchto olejů je často přemožená pro snadné lízání.
Udržování oleje při rovnoměrné teplotě v průběhu procesu vaření je jednou z nejdůležitějších částí snadného lemování. Pokud není k dispozici digitální hluboký fritéza, může být do oleje umístěn teploměr vaření pro čtení teploty, mnozí mají klipy, které během vaření udrží teploměr na pánvi. Při měření teploty se ujistěte, že se špička teploměru nedotýká dna nebo stran pánve, protože to může způsobit nepřesné čtení. Většina frittrů vaří nejlépe při stabilní teplotě 350 ° Fahrenheita (176 ° Celsia).
Obecně je nejlepší smažit lehké lízně v malém BATCje to dva až osm, v závislosti na jejich velikosti a velikosti použité pánve. Smažení příliš mnoho línností najednou může způsobit rychlé snížení teploty oleje, což může vést k vnitřku vaření friteru rychleji než vnější. Práce v malých šaržích je také dobrý způsob, jak zabránit tomu, aby se chovatelé drželi dohromady, protože budou mít více prostoru k pohybu po pánvi. Může také pomoci zabránit překročení horkého oleje, nebezpečné bezpečnostní nebezpečí.
Těsto použité pro snadné lízání musí být určitou konzistencí, aby jídlo správně vařilo. Těsto, které je příliš tenké, ztěžuje správné natáčení masa, zeleniny nebo ovoce a vytváří holé skvrny na jídle. Vzhledem k tomu, že těsto Fitter je často určeno k nafouknutí, když je jídlo smažené, těsto, které je příliš silné, i když je to jen lehce povlak, může často vést k fitteru s větším tělem než plnění.