Hva er de beste tipsene for å lage enkle fritters?

Noen av de beste tipsene for å lage enkle fritters-et stykke grønnsaks, frukt eller kjøtt som er slått og stekt i olje-inkluderer en ren-smake-olje som kan motstå høye temperaturer og opprettholde varmen på oljen med et koktermometer. Steking i små partier vil bidra til å sikre at temperaturen på oljen opprettholdes og at fritters ikke holder seg sammen. Det kan også være fordelaktig å sørge for at røren ikke er for tynn, der den vil gli av matstykket, eller for tykk, der den vil overmanne stjerneingrediensen.

Mens det er en rekke oljer tilgjengelig på markedet, er mange ikke egnet til å steke lett fritters, ettersom den høye temperaturen som er nødvendig for å koke denne retten, kan føre til at det er å brenne eller bli surt. Generelt foretrekker raps, grønnsak og peanøttolje, ettersom de er relativt nøytrale i smaken og tåler høy varme. Bomullsfrø, grapeseed og solsikkeolje er ALSå gode valg, selv om smakene til disse oljene er litt sterkere enn andre. I de fleste tilfeller kan du unngå olivenolje og sesamfrøolje, selv om de har blitt foredlet for å håndtere høyere temperaturer, da smaken av disse oljene ofte er overveldende for enkle fritters.

Å holde oljen ved en jevn temperatur gjennom kokeprosessen er en av de viktigste delene av å lage enkle fritters. Hvis en digital frityrgryter ikke er tilgjengelig, kan et matlagingstermometer plasseres i oljen for å lese temperaturen, mange har klipp som vil holde termometeret i pannen under matlaging. Når du måler temperaturen, må du sørge for at spissen av termometeret ikke berører bunnen eller sidene av pannen, da dette kan gi en unøyaktig lesning. De fleste fritters koker best ved en jevn temperatur på 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius).

Det er generelt best å steke enkle fritters i små BATCHan er på to til åtte, avhengig av størrelse og størrelsen på pannen som brukes. Å steke for mange fritters på en gang kan forårsake en rask reduksjon i temperaturen på oljen, noe som kan føre til at innsiden av fritteren koker raskere enn utsiden. Å jobbe i små partier er også en god måte å forhindre at fritters stikker sammen, da de vil ha mer plass til å bevege seg rundt i pannen. Det kan også bidra til å forhindre en overspill av varm olje, en farlig sikkerhetsfare.

Ratteren som brukes til enkle fritters må være en viss konsistens for at maten skal koke ordentlig. Røren som er for tynn, vil gjøre det vanskelig å belegge kjøtt, grønnsak eller frukt, og skape nakne flekker på maten. Ettersom Fritter -røren ofte er ment å puste opp når maten stekes, kan en røren som er for tykk, selv om den bare er lett å belegge maten, ofte resultere i en fritter med mer røren enn å fylle.