Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia łatwych placówek?
Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących wytwarzania łatwych placówek-kawałek warzyw, owoców lub mięsa, który jest zniszczony i smażony w oleju-obejmują stosowanie oleju o czystym smaku zdolnym do wytrzymania wysokich temperatur i utrzymania ciepła oleju za pomocą termometru gotowania. Smażenie w małych partiach pomoże zapewnić utrzymanie temperatury oleju i że placki nie trzymają się razem. Może być również korzystne, aby upewnić się, że ciasto nie jest zbyt cienkie, gdzie ześlizgnie się z kawałka jedzenia lub zbyt gęstego, gdzie obezwładni składnik gwiazdy.
Podczas gdy na rynku dostępne są różnorodne oleje. Zasadniczo olej rzepakowy, warzywny i orzeszkowy są preferowane, ponieważ są one stosunkowo neutralne pod względem smaku i mogą wytrzymać wysokie ciepło. Olej z nasion bawełny, winogron i słonecznikTak dobry wybór, chociaż smaki tych olejków są nieco silniejsze niż inne. W większości przypadków unikaj oliwy z oliwek i oleju z nasion sezamu, nawet jeśli zostały udoskonalone do obsługi wyższych temperatur, ponieważ smak tych olejków jest często przytłaczający dla łatwych placów.
Utrzymanie oleju w równomiernej temperaturze w całym procesie gotowania jest jedną z najważniejszych części tworzenia łatwych placówek. Jeśli cyfrowa frytkownica nie jest dostępna, w oleju można umieścić termometr do odczytania temperatury, wiele klipsów utrzymuje termometr na patelni podczas gotowania. Podczas pomiaru temperatury upewnij się, że końcówka termometru nie dotyka dna lub stron patelni, ponieważ może to wywołać niedokładny odczyt. Większość placów gotuje najlepiej w stałej temperaturze 350 ° Fahrenheita (176 ° Celsjusza).
Zasadniczo najlepiej jest usmażyć łatwe placki w małym BATCOn od dwóch do ośmiu, w zależności od ich rozmiaru i rozmiaru używanej patelni. Smażenie zbyt wielu placków jednocześnie może spowodować szybki spadek temperatury oleju, co może skutkować gotowaniem wnętrza smarowni niż na zewnątrz. Praca w małych partiach jest również dobrym sposobem na zapobieganie trzymaniu się razem placów, ponieważ będą miały więcej miejsca na poruszanie się po patelni. Może to również pomóc w zapobieganiu nadmiernemu wydaniu gorącego oleju, niebezpiecznego zagrożenia bezpieczeństwa.
Pałkarz używany do łatwych placówek musi być pewną konsystencją, aby jedzenie mogło prawidłowo gotować. Zbyt cienkie ciasto utrudni odpowiednio pokrycie mięsa, warzyw lub owoców, tworząc nagie plamy na jedzeniu. Ponieważ ciasto ze szmatką jest często nadciągane, gdy jedzenie jest smażone, ciasto, które jest zbyt gęste, nawet jeśli tylko lekko pokrywa jedzenie, często może powodować smarę z większym ciasta niż napełnienie.