Co je javorový cukr?

javorový cukr je sladicí produkt vyrobený zpracováním mízy cukru. Domorodé americké kmeny v některých regionech Spojených států vyrábějí javorový cukr již stovky let a ukázalo se, že je populární doplněk k Larderu, když dorazili evropští kolonisté. Obchody se zdravou výživou a některé velké potraviny prodávají javorový cukr a je možné je vyrobit doma, ačkoli je vyžadována některá speciální vybavení a dovednosti.

Pro výrobu javorového cukru jsou javorové stromy využívány pro shromažďování jejich mízy a míza se vaří do silného sirupu. Sirup je pečlivě vařen a míchán, dokud se voda rozptýlí a zanechává za sebou pevné bloky cukru. Tento proces vyžaduje pečlivé monitorování, protože sirup může snadno začít hořet, zničit cukr a může také vařit a udělat nepořádek, kromě ničení vaření pánví a hrnce. Javorový cukr je přibližně dvakrát tak sladký, než stolní cukr vyrobený z cukrové třtiny a má přirozeně tmavou barvu. Je to rich v řadě minerálů nalezených v SAP, které nejsou vyjádřeny během rafinačního procesu.

Historicky byla většina javorové mízy zpracována na cukr. Cukr bylo snadné ukládat a přenášet. Dnes je javorový sirup často primárním zaměřením na výrobu, ale zařízení, kde se zpracovává javorová míza, jsou stále známá jako cukrová domy, což je odkaz na éru, kdy byl primárním produktem javorový cukr. Spolu s sirupem a cukrem lze javorovou mízu také zpracovat na TAFFY a řadu dalších potravinářských výrobků.

Lidé mohou používat javorový cukr, jako by používali jiné cukry, i když je důležité se přizpůsobit zvýšené sladkosti. Může být použit v různých projektech pečení a také se používá k ochucení různých potravin a může být přidán k přípravkům v kaštáře, které vyžadují cukr. Bohatá, velmi sladká chuť doplňuje různé pokrmy, od pečeného vepřového masa po omáčkyr dezerty.

Bloky javorového cukru mohou vyschnout a ztvrdnout. Obvykle se prodávají v obalech, které jsou navrženy tak, aby si udržely nějakou vlhkost, aby se cukr mohl snadno rozbít a zpracovat. Cukr, který ztuhl a již není proveditelný, může být umístěn do misky a pokrytý vlhkým hadříkem, který jej rehydratuje. Další technika může zahrnovat utěsnění cukru v nádobě s některými plátky jablek. Vlhkost v jablkách se přenese na suga a změkčuje ji.