Cos'è Maple Sugar?

Maple Sugar è un prodotto addolcito realizzato trasformando la linfa dell'acero dello zucchero. Le tribù dei nativi americani in alcune regioni degli Stati Uniti producono zucchero d'acero per centinaia di anni e si è rivelata un'aggiunta popolare al lardo quando sono arrivati ​​i coloni europei. I negozi di alimenti naturali e alcuni grandi generi alimentari vendono zucchero d'acero ed è possibile farlo a casa, sebbene siano necessarie alcune attrezzature e abilità speciali.

Per produrre zucchero d'acero, gli alberi di acero sono toccati per raccogliere la loro linfa e la linfa viene bollita in uno sciroppo denso. Lo sciroppo viene accuratamente cotto e mescolato fino a quando l'acqua si dissipa, lasciando a meno blocchi di zucchero solidi. Questo processo richiede un attento monitoraggio perché lo sciroppo può facilmente iniziare a bruciare, rovinare lo zucchero e può anche bollire e fare un casino, oltre a rovinare le padelle e le pentole. Lo zucchero d'acero è circa il doppio del dolce rispetto allo zucchero da tavolo a base di canna da zucchero e ha un colore naturalmente scuro. È rIch in numerosi minerali trovati nella SAP che non sono espressi durante il processo di raffinazione.

Storicamente, la maggior parte della linfa d'acero è stata trasformata in zucchero. Lo zucchero era facile da conservare e trasportare. Oggi, lo sciroppo d'acero è spesso l'obiettivo principale della produzione, ma le strutture in cui viene elaborata la linfa di acero sono ancora conosciute come zuccheri, un riferimento a un'era in cui lo zucchero di acero era il prodotto principale da realizzare. Insieme allo sciroppo e allo zucchero, la linfa in acero può anche essere trasformata in taffy e una varietà di altri prodotti alimentari.

Le persone possono usare lo zucchero d'acero come se userebbero altri zuccheri, sebbene sia importante adattarsi alla maggiore dolcezza. Può essere impiegato in una varietà di progetti di cottura, oltre ad essere utilizzato per aromatizzare vari alimenti e può essere aggiunto ai preparativi del piano cottura che richiedono zucchero. Il sapore ricco e molto dolce completa una varietà di piatti, che vanno dal maiale arrosto alle salse perr dessert.

Blocchi di zucchero d'acero possono asciugarsi e indurirsi. Sono in genere venduti in impatti progettati per mantenere un po 'di umidità in modo che lo zucchero possa essere facilmente rotto e funzionato. Lo zucchero che si è indurito e non è più praticabile può essere collocato in una ciotola e coperto con un panno umido per reidratarlo. Un'altra tecnica può comportare il sigillo dello zucchero in un contenitore con alcune fette di mela. L'umidità nelle mele si trasferirà alla suga, ammorbidendola.