Hvad er ahornsukker?

Maple sukker er et sødningsprodukt fremstillet ved at behandle saften i sukker ahorn. Indfødte amerikanske stammer i nogle regioner i De Forenede Stater har produceret ahornsukker i hundreder af år, og det viste sig at være en populær tilføjelse til Larder, da europæiske kolonister ankom. Sundhedsfødevarebutikker og nogle store dagligvarer sælger ahornsukker, og det er muligt at fremstille det derhjemme, selvom der kræves noget specielt udstyr og færdigheder.

for at fremstille ahornsukker, tappes ahorntræer for at samle deres SAP og saften koges i en tyk sirup. Sirupen koges omhyggeligt og omrøres, indtil vandet spredes, hvilket efterlader faste blokke af sukker. Denne proces kræver omhyggelig overvågning, fordi sirupen let kan begynde at brænde, ødelægge sukkeret, og den kan også koge over og skabe rod, ud over at ødelægge madlavningspander og gryder. Maple sukker er cirka dobbelt så sød som bordsukker lavet af sukkerrør, og det har en naturligt mørk farve. Det er rIch i et antal mineraler, der findes i SAP, som ikke udtrykkes under raffineringsprocessen.

Historisk set blev de fleste ahornsap behandlet til sukker. Sukker var let at opbevare og bære. I dag er ahornsirup ofte det primære fokus på produktionen, men de faciliteter, hvor ahornsap behandles, er stadig kendt som sukkerhuse, en henvisning til en æra, hvor ahornsukker var det primære produkt, der blev lavet. Sammen med sirup og sukker kan Maple Sap også behandles til Taffy og en række andre fødevarer.

Folk kan bruge ahornsukker, som om de ville bruge andre sukker, selvom det er vigtigt at justere for den øgede sødme. Det kan anvendes i en række bageprojekter, såvel som at blive brugt til at smage forskellige fødevarer, og det kan tilsættes til komfurpræparater, der kræver sukker. De rige, meget søde smag supplerer en række retter, der spænder fra stegt svinekød til saucer for desserter.

blokke af ahornsukker kan tørre ud og hærde. De sælges typisk i indpakninger, der er designet til at bevare noget fugt, så sukkeret let kan opdeles og arbejdes. Sukker, der er hærdet og ikke længere kan bruges, kan placeres i en skål og dækkes med en fugtig klud for at rehydrere den. En anden teknik kan involvere forsegling af sukkeret i en beholder med nogle æbleskiver. Fugtigheden i æblerne overføres til Suga og blødgør den.