Hvad er Garganelli?
Garganelli er en slags klassisk italiensk æggel-blomstrende pasta. Det har været forbundet med specifikke regioner i Italien som Bologna og det omkringliggende område. Denne type pasta ligner andre "rullede" pastaer som Penne eller Rotini, men med nogle forskellige forskelle.
Den klassiske italienske skabelse af Garganelli -pasta involverer at rulle et firkantet, fladt stykke pasta i en cylinder. Dette resulterer i et trekantet spids i begge ender af cylinderen. Det er det, der adskiller pastaen visuelt fra penne eller lignende pastaformer.
Selvom den traditionelle form af denne pasta undertiden er glat, som Penne, er den ofte kørt med små riller i siderne. Denne sort kaldes kæmmet Garganelli. At kæmpe pastaen er et andet tydeligt element, som nogle kokke vil genkende fra gamle verdensopskrifter.
Køkkenværktøjet, der bruges til at skabe kamme i Garganelli, kaldes en kam. Det er ofte sammensat af små trællameller, der holdes sammen i hver ende af en senereAl stykke. Når en kok ruller pastaen over disse små træstykker, får pastaen sit ridede look.
Flere almindelige ingredienser går ofte ind i oprettelsen af Garganelli. De mest basale er æg og mel, almindelige ingredienser i næsten al pasta. Andre specifikke ingredienser til denne pasta inkluderer muskatnød og parmesan. Kogen river ofte parmesan ind i pastaen for at give den en mere robust smag. Alternativt kan parmesan altid drysses oven på skålen.
I den prototype metode til fremstilling af Garganelli tørres pastaen efter at være kæmmet og koges derefter. Resultatet er al dente præsentation, der er mest foretrukket i internationale versioner af italiensk køkken. Som andre pastaer serveres denne unikke pasta ofte med forskellige saucer sammen med kød eller grøntsager.
En af de mest almindelige Garganelli -retter i tidligere epoker af italiensk madlavning, ifølge mange af dem, derFølg traditionel køkken i den region, er en Duck Ragu. Almindelige versioner af denne skål inkluderer ved hjælp af ænderben og lår og en dominans af urter og grøntsager i kyllingebestand eller anden bouillon. Andre versioner af en skål ved hjælp af den kæmmet pasta kan omfatte bits af skinke eller prosciutto til kødsmag.
Ud over and og kødretter kan Garganelli bruges i lettere billetpris. Nogle eksempler inkluderer en pasta primavera, hvor grøntsager som broccoli, tomater og løg kan serveres med pastaen. Denne skål kan omfatte en let béchamel eller hvid sauce, eller måske endda bare en let dryp af olivenolie.