Was ist Garganelli?
Garganelli ist eine Art klassische italienische Eiernudel. Es wurde mit bestimmten Regionen Italiens wie Bologna und der Umgebung in Verbindung gebracht. Diese Art von Nudeln ähnelt anderen „gerollten“ Pasta wie Penne oder Rotini, jedoch mit unterschiedlichen Unterschieden.
Die klassische italienische Kreation von Garganelli -Nudeln beinhaltet das Rollen eines quadratischen, flachen Stücks Nudeln in einen Zylinder. Dies führt zu einer dreieckigen Spitze an beiden Enden des Zylinders. Dies unterscheidet die Nudeln visuell von Penne oder ähnlichen Nudeln.
Obwohl die traditionelle Form dieser Pasta manchmal glatt ist, wie Penne, ist sie oft mit kleinen Rillen an den Seiten geschnitten. Diese Sorte heißt Combed Garganelli. Das Kämmen der Nudeln ist ein weiteres eindeutiges Element, das einige Köche aus Rezepten der alten Welt erkennen.
Das Küchenwerkzeug, mit dem die Grate in Garganelli erstellt werden, wird als Kamm bezeichnet. Es besteht oft aus kleinen Holzlatten, die an jedem Ende von einem später zusammengehalten werdenAl Stück. Wenn ein Koch die Nudeln über diese winzigen Holzstücke rollt, bekommt die Nudeln ihren kräuslichen Aussehen.
Mehrere übliche Zutaten gehen häufig in die Schaffung von Garganelli. Die grundlegendsten sind Eier und Mehl, häufige Zutaten in fast allen Nudeln. Weitere spezifische Zutaten für diese Pasta sind Muskatnuss und Parmesan. Der Koch vergrößert Parmesan oft in die Pasta, um ihm einen robusteren Geschmack zu verleihen. Alternativ kann der Parmesan immer auf das Gericht bestreut werden.
In der prototypischen Methode zur Herstellung von Garganelli wird die Nudeln nach dem Kämmen getrocknet und dann gekocht. Das Ergebnis ist die al dente Präsentation, die in internationalen Versionen der italienischen Küche am liebsten favorisiert werden. Wie andere Pasta wird diese einzigartige Nudeln oft mit verschiedenen Saucen zusammen mit Fleisch oder Gemüse serviert.
Eines der häufigsten Garganelli -Gerichte in früheren Epochen des italienischen Kochens, so viele derjenigen, dieFolgen Sie der traditionellen Küche dieser Region, ist ein Enten -Ragu. Zu den allgemeinen Versionen dieses Gerichts gehören Entenbeine und Oberschenkel sowie eine Herrschaft von Kräutern und Gemüse in Hühnerbrühe oder einer anderen Brühe. Andere Versionen eines Gerichts mit den gekämmten Nudeln können Schinken oder Schinken für Fleischaroma enthalten.
Zusätzlich zu den Enten- und Fleischgerichten kann Garganelli in leichteren Gerichten verwendet werden. Einige Beispiele sind eine Pasta Primavera, bei der Gemüse wie Brokkoli, Tomaten und Zwiebeln mit der Pasta serviert werden können. Dieses Gericht könnte eine leichte Béchamel oder eine weiße Sauce oder vielleicht sogar nur einen leichten Nieselregen Olivenöl enthalten.