Co to jest Garganelli?
Garganelli to rodzaj klasycznego włoskiego makaronu jajowego. Był powiązany z określonymi regionami Włoch, takimi jak Bolonia i okolica. Ten rodzaj makaronu jest podobny do innych „zwiniętych” makaronów, takich jak Penne lub Rotini, ale z pewnymi wyraźnymi różnicami.
Klasyczne włoskie tworzenie makaronu Garganelli obejmuje toczenie kwadratowego, płaskiego makaronu do cylindra. Powoduje to trójkątną końcówkę na obu końcach cylindra. To właśnie wizualnie odróżnia makaron od penne lub podobnych kształtów makaronu.
Chociaż tradycyjny kształt tego makaronu jest czasem gładki, podobnie jak penne, często jest jeźdzony małymi rowkami po bokach. Ta odmiana nazywa się czesanymi Garganelli. Przeczesanie makaronu to kolejny odrębny element, który niektórzy kucharze rozpoznają na podstawie przepisów w starym świecie.
Narzędzie kuchenne, które służy do tworzenia grzbietów w Garganelli, nazywa się grzebieniem. Często składa się z małych drewnianych listerów trzymanych razem na każdym końcu przez późniejAl Piece. Kiedy kucharz toczy makaron nad tymi małymi drewnianymi kawałkami, makaron zyskuje swój wygląd.
Kilka wspólnych składników często wchodzi w tworzenie Garganelli. Najbardziej podstawowe to jajko i mąka, wspólne składniki w prawie całym makaronie. Inne specyficzne składniki tego makaronu to gałka muszkatołowa i parmezan. Cook często wbija parmezan do makaronu, aby nadać mu bardziej solidny smak. Alternatywnie parmezan zawsze można posypać naczyniem.
W prototypowej metodzie tworzenia Garganelli makaron jest suszony po przeczesaniu, a następnie gotowaniu. Rezultatem jest prezentacja al dente najbardziej faworyzowana w międzynarodowych wersjach kuchni włoskiej. Podobnie jak inne makarony, ten wyjątkowy makaron jest często podawany z różnymi sosami, wraz z mięsem lub warzywami.
Jeden z najczęstszych potraw z Garganelli w poprzednich epokach włoskiego gotowania, według wielu z tych, którzyPostępuj zgodnie z tradycyjną kuchnią tego regionu, jest kaczką Ragu. Wspólne wersje tego dania obejmują używanie nóg kaczki i ud oraz dominację ziół i warzyw w kolorze kurczaka lub innym bulionie. Inne wersje potrawy z użyciem czesanego makaronu mogą obejmować kawałki szynki lub prosciutto do smaku mięsa.
Oprócz dań z kaczki i mięsa Garganelli może być używany w lżejszej taryfie. Niektóre przykłady obejmują makaron primavera, w którym warzywa takie jak brokuły, pomidory i cebula mogą być podawane z makaronem. To danie może obejmować lekki béchamel lub biały sos, a może nawet lekka mżawka oliwy z oliwek.