Hva er Garganelli?

Garganelli er en slags klassisk italiensk egg-pasta. Det har vært assosiert med spesifikke regioner i Italia som Bologna og omegn. Denne typen pasta ligner på andre "rullede" pastaer som Penne eller Rotini, men med noen forskjellige forskjeller.

Den klassiske italienske skapelsen av Garganelli -pasta innebærer å rulle et firkantet, flatt stykke pasta inn i en sylinder. Dette resulterer i et trekantet spiss i begge ender av sylinderen. Dette er det som skiller pastaen visuelt fra Penne eller lignende pastaformer.

Selv om den tradisjonelle formen til denne pastaen noen ganger er glatt, som Penne, blir den ofte kvalt med små spor på sidene. Denne sorten kalles kammet Garganelli. Å bekjempe pastaen er et annet tydelig element som noen kokker vil kjenne igjen fra gamle verdensoppskrifter.

Kjøkkenverktøyet som brukes til å lage ryggene i Garganelli, kalles en kam. Den er ofte sammensatt av små trelister som holdes sammen i hver ende av en senereal stykke. Når en kokk ruller pastaen over disse bittesmå trestykkene, får pastaen sitt ridged utseende.

Flere vanlige ingredienser går ofte inn i etableringen av Garganelli. De mest grunnleggende er egg og mel, vanlige ingredienser i nesten all pasta. Andre spesifikke ingredienser for denne pastaen inkluderer muskatnøtt og parmesan. Kokken raser ofte parmesan inn i pastaen for å gi den en mer robust smak. Alternativt kan parmesan alltid drysses på toppen av retten.

I den prototypiske metoden for å lage Garganelli, tørkes pastaen etter å ha blitt kammet, deretter kokt. Resultatet er al dente presentasjonen som er mest favorisert i internasjonale versjoner av italiensk mat. Som andre pastaer serveres denne unike pastaen ofte med forskjellige sauser, sammen med kjøtt eller grønnsaker.

En av de vanligste Garganelli -rettene i tidligere epoker av italiensk matlaging, ifølge mange av dem somFølg tradisjonell kjøkken i regionen, er en and Ragu. Vanlige versjoner av denne retten inkluderer bruk av andeben og lår, og en dominans av urter og grønnsaker i kyllingbestand eller annen buljong. Andre versjoner av en tallerken med den kamede pastaen kan inneholde biter av skinke eller prosciutto for kjøttsmak.

I tillegg til and- og kjøttrettene, kan Garganelli brukes i lettere mat. Noen eksempler inkluderer en pasta -primavera, der grønnsaker som brokkoli, tomater og løk kan serveres med pastaen. Denne retten kan inneholde en lett béchamel eller hvit saus, eller kanskje til og med bare en lett duskregn olivenolje.