Co je Garganelli?

Garganelli je druh klasických italských těstovin na vajíčko. Byl spojen se specifickými regiony Itálie, jako je Bologna a okolí. Tento typ těstovin je podobný ostatním „válcovaným“ těstovinám, jako jsou Penne nebo Rotini, ale s některými odlišnými rozdíly.

Klasické italské stvoření těstovin Garganelli zahrnuje válcování čtvercového, plochého kusu těstovin do válce. To má za následek trojúhelníkovou špičku na obou koncích válce. To je to, co odlišuje těstoviny vizuálně od Penne nebo podobných tvarů těstovin.

Přestože je tradiční tvar těchto těstovin někdy hladký, jako Penne, je často po stranách vydáván malými drážky. Tato odrůda se nazývá hřeben garganelli. Činí těstovin je dalším zřetelným prvkem, který někteří kuchaři rozpozná z receptů starého světa.

Kuchyňský nástroj, který se používá k vytvoření hřebenů v Garganelli, se nazývá hřeben. Často se skládá z malých dřevěných lamel držených pohromadě na každém konci pozdějial kus. Když kuchař převrátí těstoviny nad těmito malými dřevěnými kousky, těstoviny dostanou svůj zmáčkový vzhled.

Několik běžných ingrediencí často dostává do tvorby Garganelli. Nejzákladnější jsou vejce a mouka, běžné ingredience v téměř všech těstovinách. Mezi další specifické složky pro tyto těstoviny patří muškátový oříšek a parmezán. Kuchař často mříž parmezán na těstoviny, aby mu dal robustnější chuť. Alternativně může být parmezán vždy posypán na misku.

V prototypické metodě pro výrobu garganelli se těstoviny po česání a poté vaří. Výsledkem je prezentace al dente nejoblíbenější v mezinárodních verzích italské kuchyně. Stejně jako jiné těstoviny se i tyto jedinečné těstoviny často podávají s různými omáčkami, spolu s masem nebo zeleninou.

Jedno z nejběžnějších jídel Garganelli v minulých érách italského vaření, podle mnoha z těch, kteříSledujte tradiční kuchyni této oblasti, je kachní ragu. Mezi běžné verze tohoto jídla patří použití kachních nohou a stehen a nadvládu bylin a zeleniny v kuřecím materiálu nebo jiném vývaru. Další verze misky pomocí češených těstovin mohou zahrnovat kousky šunky nebo prosciutto pro aroma masa.

Kromě kachen a masa může být Garganelli použit při lehčích jízdných. Některé příklady zahrnují těstoviny Primavera, kde se s těstovinami může podávat zelenina jako brokolice, rajčata a cibule. Toto jídlo může zahrnovat lehký béchamel nebo bílou omáčku, nebo možná jen lehké mrholení olivového oleje.