Co je Freekeh?

freekeh je pečený typ nezralého zrna, který je obvykle vyroben z pšenice. Volal farik, Fireeek, nebo freekeh, Toto obilné jídlo je poměrně starověké a dokonce se nachází v biblických textech. Termín pochází z arabského slova al-freek, , které se překládá jako to, co je otřeto. Zrno se snadno nachází v Sýrii, Jordánsku a Egyptě. Libanon a Alžírsko také používají velké množství obilí ve svých jídlech.

Pečená zelená pšenice vypadá jako kříženec mezi ječmenem a hnědou rýží a má výraznou, ořechovou chuť. Jeho opečená chuť a kouřová aroma je velmi exotická. Podle legendy došlo k obilí díky zemi ve východním Středomoří, která očekávala obléhání. Aby se na to připravili, lidé sklízeli pšenici, zatímco byla stále zelená a nezralá a doufala, že bojují s hladověním. Pšenice však vzbudila a celé vnější strany byly spáleny.

Všechno se však neztratilo, protože kdySemena byla otřena, zelená zrna uvnitř byla stále vhodná k jídlu. V dřívějších dobách pole zelené pšenice, kde záměrně stanovila kontrolovaným způsobem, aby získala zrno. V těchto dnech je zelená pšenice sklizena mladá a ponechává na slunci vyschnout. Farmáři pečete pšenicí nad otevřeným ohněm, a to spálí slámu a plev. Pšenice dosahuje bohaté zlaté barvy a zemědělci ji prasknou a vyleští na menší kousky, dokud se podobá bulguru.

Zrno je powerhouse živin kvůli způsobu, jakým je připraven. Sušení a pražení mladých zrn naložených vlhkostí si zachovává výživnou hodnotu a účinně je zachycuje ve svém vrcholu. Celý proces je přirozený a nejsou potřeba žádné konzervační látky nebo přísady. Zatímco termín je spojen se zelenou pšenicí, technicky freekeh je proces, který není spojen s žádným konkrétním zrnem. Jakékoli zrno vybrané, když je mladé a měkkéa pečené lze nazvat jako takové.

Toto zrno s vysokým obsahem bílkovin má také hodně vlákniny, které obsahuje asi čtyřikrát více než hnědá rýže. S velmi nízkým glykemickým indexem je toto jídlo oblíbené u spotřebitelů zdravých potravin a lze jej nalézt v obchodech s přírodními potravinami a v některých supermarketech. Ve srovnání s jinými zrny má také více minerálů a vitamínů.

kuchaři používají obilí k výrobě kastrol, polévek a dušených masem nebo je přidejte do salátů. Někteří kuchaři dokonce opékají zrno v troubě před vařením, aby mu poskytli intenzivnější chuť. Některé přípravy nahrazují zrno rýží a kuskusu. Populární recepty, které používají obilí, jsou salát Freekeh s citronem a sladkými bramborami, zeleninovými pialf a free-freekeh tabili.

Existuje řada slavných jídel vyrobených z obilí, které se liší od regionu k regionu. V Libanonu se nachází lahodné jídlo zakončené opečeným borovicovým ořechám a kuře. V Egyptě je holub plněný Freekehem velmi populární, zatímco Sýrie ho používají v Pilaf WIBorovice ořechy, pramen a pečené jehněčí.