Freekeh는 무엇입니까?

freekeh는 일반적으로 밀로 만들어진 구운 유형의 미성숙 곡물입니다. farik, fireeek, 또는 freekeh, 이 시리얼 음식은 매우 고대이며 성서 텍스트에서도 발견됩니다. 이 용어는 아랍어 단어 al-freek에서 유래 한 는 문지르는 것을 번역합니다. 곡물은 시리아, 요르단 및 이집트에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 레바논과 알제리는 또한 요리에 많은 곡물을 사용합니다.

구운 녹색 밀은 보리와 현미 사이의 십자가처럼 보이며 독특하고 견고한 맛이 있습니다. 구운 맛과 연기가 자욱한 향기는 매우 이국적입니다. Legend에 따르면, 곡물은 포위 공격을 예상 한 동부 지중해 지역의 한 나라 덕분에 나왔습니다. 그것을 준비하기 위해, 사람들은 밀을 수확하면서 여전히 녹색이고 미숙 한 상태에서 기아와 싸우기를 희망했습니다. 그러나 밀에는 불이 붙었고 외부 전체가 불에 타 버렸다.씨앗을 문지르고 내부의 녹색 곡물은 여전히 ​​먹기에 적합했습니다. 초기에, 녹색 밀밭은 의도적으로 통제 된 방식으로 곡물을 얻기 위해 불을 붙였습니다. 요즘 녹색 밀은 젊게 수확되어 햇볕에 말리도록 남겨 둡니다. 농부들은 밀을 열린 불로 구워 짚과 겨드랑이를 태워 버린다. 밀은 풍부한 금색으로 달성하고 농민들은 불고르와 비슷할 때까지 작은 조각으로 갈라져 닦습니다.

곡물은 준비된 방식으로 인해 영양소의 강국입니다. 젊은 수분이 가득한 곡물을 건조시키고 로스팅하면 영양가를 유지하고 피크 상태에서 효과적으로 포착합니다. 전체 과정은 자연스럽고 방부제 나 첨가제가 필요하지 않습니다. 이 용어는 녹색 밀과 관련이 있지만 기술적으로 Freekeh는 특정 곡물과 관련이없는 과정입니다. 젊고 부드러운 곡물이 골랐습니다로스팅은 그렇게 부를 수 있습니다.

이 고 단백질 곡물에는 현미보다 약 4 배 더 많은 섬유질이 있습니다. 혈당 지수가 매우 낮은이 음식은 건강 식품 소비자에게 인기가 있으며 자연 식품점 및 일부 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 또한 다른 곡물과 비교할 때 더 많은 미네랄과 비타민이 있습니다.

요리사는 곡물을 사용하여 캐서롤, 수프 및 스튜를 만들거나 샐러드에 추가합니다. 일부는 요리하기 전에 오븐에서 곡물을 토스트하기 위해 요리합니다. 일부 제제는 곡물을 쌀과 쿠스쿠스로 대체합니다. 곡물을 사용하는 인기있는 레시피는 레몬과 고구마, 야채 피알프, 미로 프리 케 타 두리가있는 Freekeh 샐러드입니다.

지역마다 다른 곡물로 만든 유명한 요리가 많이 있습니다. 구운 소나무 너트와 닭고기를 얹은 맛있는 요리는 레바논에서 찾을 수 있습니다. 이집트에서는 Freekeh와 함께 채워진 비둘기가 매우 인기가 있고 시리아 인은 Pilaf Wi에서 사용합니다.틴 너트, 봄 완두콩 및 구운 양고기.